Particularmente ricos em proteínas, fibras e vitaminas, os tremoços podem ser consumidos quentes ou frios, incorporados em saladas, preparados em panquecas ou triturados em salmoura como aperitivo.
E se você cultivasse tremoços no jardim pelas sementes, mas também pela beleza de suas flores coloridas?
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Tudo o que você precisa saber sobre o tremoço cultivado por suas sementes
Ao contrário do tremoço puramente ornamental, o tremoço comestível tem sementes não amargas. Quatro variedades podem ser semeadas para o consumo de suas sementes. Essas variedades são chamadas de tremoços doces:
Lupinus luteus
- Lupinus albus (Tromoço branco): suas flores são brancas, às vezes tingidas de azul, e suas sementes são branco-creme, semi-arredondadas, achatadas e relativamente grandes. Estes são os mais encontrados nas lojas
- Lupinus luteus (tremoço amarelo ou sulfuroso): as suas flores exibem um magnífico amarelo dourado e as suas sementes são lenticulares, bem arredondadas, brancas, salpicadas de preto
- Lupinus augustifolia (tremoço de folhas estreitas): suas flores são azuis, brancas ou rosa, suas sementes são pequenas, quase redondas e brancas (às vezes salpicadas de marrom)
Lupinus mutabilis - Lupinus mutabilis (Lupino Mudante): suas flores são azuis, brancas e amarelas, e suas cores mudam conforme florescem. As sementes são bem lisas e brancas.
Como uma leguminosa de origem mediterrânea, o tremoço é excelente para a saúde, sendo ideal como parte de uma dieta vegetariana, pois contém cerca de 35% de proteína. Além disso, eles contêm um alto valor energético. E eles não contêm glúten e muito pouca gordura.
Plantando sementes de tremoço
O tremoço doce é semeado em duas épocas distintas do ano, na primavera (em toda a França) e no outono (principalmente em regiões com invernos amenos devido à sua rusticidade média até -8°C). A semeadura geralmente ocorre de meados de fevereiro a meados de março, possivelmente até meados de abril, dependendo da região (assim que o termômetro marca 18 a 20°C), e no final de setembro, início de outubro.
Precisa de uma exposição bastante ensolarada. Ela prospera em todos os tipos de solos, desde que sejam bem drenados. Mas mostra uma preferência marcada por terras leves neutras a ligeiramente ácidas.
Por outro lado, não suporta solos calcários ou encharcados.
Como semear?
- Mergulhe as sementes em água durante a noite
- Prepare o solo para soltá-lo. Sinta-se à vontade para adicionar areia se o solo estiver muito pesado
- Desenhe sulcos separados por 30 cm a 40 cm
- Semeie em bolsos de 3 sementes a cada 40 cm a uma profundidade equivalente a três vezes o tamanho da semente
- Cubra com terra e regue generosamente
As sementes germinam em cerca de duas semanas. Para manter apenas as plantas mais bonitas, você pode desbastar.
Como cuidar de tremoços doces?
O tremoço doce é fácil de cultivar porque tem poucas necessidades:
- Erva daninha ao redor dos tremoços para permitir que eles cresçam em paz. Lupin não tolera competição de ervas daninhas
- Regue durante o período de crescimento, porque o estresse hídrico impede o desenvolvimento das vagens.
Coletando sementes de tremoço
Os tremoços semeados na primavera são colhidos entre junho e julho. As sementes não precisam estar secas para colhê-las. Os tremoços semeados no outono são colhidos na primavera seguinte.
Como o tremoço é um adubo verde, não arranque as plantas, mas corte-as ao nível do solo. Assim, as raízes que têm a capacidade de fixar o nitrogênio atmosférico permanecem no solo. À medida que se decompõem, liberam nitrogênio e enriquecem o solo. As seguintes culturas se beneficiam disso.
As sementes podem ser comidas frescas ou secas. Para comê-los frescos, lave-os e mergulhe-os em água por um dia. Caso contrário, deixe-os secar por cerca de duas semanas em papel absorvente em uma sala ventilada e iluminada (mas não sob a luz solar direta). Para comê-los, eles também precisarão ser encharcados.
Os pequenos extras do cultivo de tremoço doce
As diferentes variedades de tremoço doce são cultivadas para o consumo de sementes mas apresentam outras vantagens insuspeitadas:
- Sua estética: os tremoços formam plantas arbustivas, de hábito ereto, podendo crescer mais de um metro na floração. As folhas são compostas por 5 a 9 folíolos e as inflorescências formam espigas florais compostas por flores papilionáceas altamente produtoras de mel
- Utilização como adubo verde: o tremoço é uma fabácea (legumes) como a fava, a ervilhaca ou o trevo. Suas raízes profundas possuem nódulos que, por fixação simbiótica, absorvem o nitrogênio atmosférico e o devolvem ao solo
- Seu sistema radicular: devido ao desenvolvimento de seu sistema radicular, o tremoço buscará água e nutrientes profundamente, arejando e soltando o solo ao mesmo tempo
- Suas raízes proteoides: o tremoço é uma das raras plantas a secretar ácidos orgânicos que lhe permitem extrair o fósforo do solo. Por isso cresce facilmente em todos os solos inférteis e os enriquece.