Originalmente da Ásia, o ruibarbo ou rheum rhaponticum é uma planta perene que oferece muitos benefícios e virtudes para a saúde.
Baixo em calorias e rico em cálcio, o ruibarbo é ingrediente de muitas sobremesas.
- Jardinagem: cultivo de ruibarbo bem
- Culinária: receitas à base de ruibarbo
Ruibarbo e seus benefícios para a saúde
Quase sempre comido cozido por causa de sua alta acidez, o ruibarbo cozido é, por outro lado, macio e picante.
- Não os usamos muito hoje em dia, mas reconhecemos as virtudes aperitivo, tônica e purgativa do ruibarbo acima de tudo. O ruibarbo também atua muito claramente na secreção biliar.
- Os taninos contidos no ruibarbo têm efeito adstringente (em doses baixas), eficazes contra a diarreia.
- Contra insuficiência renal, ruibarbo pode ser eficaz, pesquisa está em andamento na China.
- Finalmente, o ruibarbo contém um poderoso inibidor da enzima chave na biossíntese do colesterol, razão pela qual o ruibarbo é tradicionalmente usado para distúrbios relacionados ao excesso de colesterol.
Antigamente, não comíamos os pecíolos, mas as raízes do ruibarbo por suas propriedades laxativas.
- A raiz de ruibarbo também é antibacteriana e combate o Staphylococcus aureus. Aplicada em furúnculos, como enxaguante bucal contra infecções das mucosas, a raiz de ruibarbo faz (quase) milagres!
Você sabia?
- Uso interno
Infusão de ruibarbo: 5 a 10 g de pó de ruibarbo para ¼ litro de água fervente. De manhã com o estômago vazio como purgativo. Ou maceração a frio feita com dose dupla.
Pó de raiz de ruibarbo: 1 a 4 g como purgativo e 0,5 g como tônico digestivo.
Tintura de ruibarbo: 200 g de ruibarbo triturado. Macerar por 10 dias em 1 litro de álcool a 60% vol. Agite de vez em quando e depois filtre. 1-4 g como tônico, 10-15 g como purgativo.
Vinho de ruibarbo: macerar 60 g de raiz por 10 dias em 1 litro de vinho Grenache. Tomar 1 ou 2 colheres de sopa como purgativo.
Xarope de ruibarbo: elaborado com ruibarbo, chicória, alkekenge (planta perene e decorativa, cujo fruto é a laranja), fumitório (planta medicinal que atua no aparelho digestivo, principalmente na vesícula) e canela.Este xarope também é chamado de "xarope composto de chicória" .
- Uso externo
Decocção de flores de ruibarbo ou decocção de pó de raiz: no passado, essas decocções eram usadas para clarear o cabelo e dar-lhe uma cor loira.
Cultivando ruibarbo por seus benefícios
Para crescer bem, o ruibarbo precisa de um solo rico, consistente, fresco, ácido e rico em húmus. Quanto à exposição: de preferência sol pleno.
- Jardinagem: cultivo de ruibarbo bem
Cuidado com a toxicidade da folha de ruibarbo:
Nunca coma folhas de ruibarbo. Eles contêm ácido oxálico que pode causar envenenamento grave.
Ruibarbo na cozinha por seus benefícios
Benefícios nutricionais do ruibarbo
Ruibarbo é rico em ácidos orgânicos, fibras, cálcio e magnésio. O ruibarbo também tem efeitos laxantes.
Os pecíolos de ruibarbo são cozidos com açúcar (como frutas) ou s alteados com manteiga. Também fazemos excelentes tartes, crumbles, compotas de ruibarbo e compotas com ruibarbo.
- Culinária: receitas à base de ruibarbo
Idéia Gourmet:
Ruibarbo caramelizado com mel para acompanhar lombo de porco Hum, mexe com as papilas gustativas!
Blandine Merlin