Muito reconhecível pelo seu aroma doce de erva - doce , o funcho é uma planta bienal cujo bolbo é consumido pelo seu apelo culinário, mas também pelos seus benefícios e virtudes para a saúde.
Este vegetal aromático nativo da bacia do Mediterrâneo e do Cáucaso, muito popular na Itália, pertence à família das Apiaceae e atinge mais de 80 cm de altura.
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Funcho e seus benefícios para a saúde
Rico em carboidratos, vitaminas C, potássio e cálcio, o funcho é um vegetal cujas propriedades lhe conferem inúmeros benefícios e virtudes para a saúde.
- Assim como o anis, o coentro e o cominho, o funcho faz parte das “quatro sementes quentes”, é digestivo , carminativo e galactogênico (ativa a ascensão do leite). O Funcho promove contrações, ativa a secreção das glândulas do trato digestivo e, francamente, luta bem contra a flatulência.
A medicina popular recomenda sementes de erva-doce para mães que amamentam, pois promovem a lactação .- Como cataplasma, as folhas de erva-doce acalmam o ingurgitamento dos seios das mulheres que amamentam.
- A raiz do funcho estimula o apetite . Também é um diurético . Ele efetivamente luta contra a retenção de água : tornozelos, pernas, pés, pálpebras ou estômago inchado. Reconhecemos seus benefícios em todas as partes do corpo afetadas pela retenção de água.
Você sabia ?
Uso interno:
O Funcho é uma planta aromática que agrada particularmente a Provença. A erva-doce tem um aroma delicado de peixes, azeitonas e caracóis. Picadas em pratos de difícil digestão , as folhas ajudam a assimilá-las.
Decocção de raiz de funcho: 20 a 30 g de raiz por litro de água, como diurético ou para abrir o apetite .
Infusão de sementes de funcho: use 15 a 30 g de sementes por litro de água fervente. Consumir uma xícara após cada refeição. Também é possível preparar um vinho estimulante deixando macerar 30 a 50 g de sementes por litro durante 15 dias. Tome uma bebida com grandes refeições para ajudar a digestão e promover a lactação.
Uso externo:
Cataplasmos de folhas de erva-doce trituradas ou compressas embebidas em uma decocção concentrada das folhas. Contra o ingurgitamento dos seios .
Funcho na cozinha
Quando cozido, o funcho tem menos calorias do que quando comido cru. Por outro lado, perde vitamina C.
Frescas ou secas, as folhas de funcho dão um sabor delicado a peixes, saladas e molhos. O bulbo de erva-doce é comido cru ou cozido (refogado ou cozido no vapor).
Ideias gourmet:
- Use as folhas novas de erva-doce para tornar divina até a salada mais simples.
- Desenvolvidas, as folhas de erva - doce têm o sabor de um vegetal.
- Talos de Funcho : também se comem, quando são tenros e jovens.
- As flores de erva - doce têm um sabor quente e doce. É utilizado para dar sabor a pratos e preparar excelentes chás de ervas com propriedades digestivas.
- Grãos de Funcho : são um condimento a não perder. Nos restaurantes indianos, é oferecido no final da refeição, para digestão e respiração.
Benefícios nutricionais do funcho:
25 kcal / 100 g. O Funcho é um aperitivo e diurético. Ele contém potássio, cálcio, fibra, caroteno, bem como vitaminas A, B, C, E, B9. No chá de ervas, promove o sono.
Blandine Merlin
