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Aqui está uma receita deliciosa de codorna recheada com maçã e foie gras, regada com cidra e envolvida em peito defumado.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 6 codornas com fígados e moelas
  • 1 maçã
  • 150 g de foie gras
  • 6 fatias de bacon defumado
  • 50 cl de cidra
  • 150 g de cogumelos congelados fritos (exemplo: bollet, chanterelles, cogumelos porcini e cogumelos)
  • 25 cl de creme de leite
  • Sal, pimenta moída na hora

Receita de codorna recheada com maçã e foie gras

Se você comprar codornizes no açougue, peça a ele que guarde o fígado e a moela para o recheio. Sempre certifique-se ao comprar codornas que contêm fígado e moela.

  • Descasque as maçãs e corte-as em pedaços muito pequenos
  • Misture os fígados, as moelas de codorna e 100 gr de foie gras
  • Misture com os pedaços de maçã
  • Recheie cada codorna com o recheio de fígado, moela, maçãs e foie gras
  • Amarre as codornizes
  • Cubra cada codorna com uma fatia de peito defumado
  • Disponha a codorna recheada com maçãs e foie gras em uma assadeira

Preparação do molho:

  • Brown os cogumelos em uma panela
  • Adicione o foie gras
  • Quando o foie gras estiver derretido, adicione o crème fraîche
  • Sal, pimenta

Pré-aqueça o forno a 180 °:

      • Asse a codorna recheada com maçãs e foie gras por 40 minutos
      • Regue regularmente com cidra
      • Mude para o modo grill no final se o topo não estiver dourado o suficiente

Sirva quente com o molho

Como acompanhamento, sugerimos purê de batata e pastinaca

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