Este tartare proposto pela Clélia é uma verdadeira delícia.
Acompanhado de boas batatas fritas ou de uma boa salada, deve deixar as pessoas felizes!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 600 g de salmão fresco
- 2 limas
- 1 limão
- 1 pequeno cacho de endro
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de frutas vermelhas
- 2 chalotas pequenas, finamente picadas
- Sal e pimenta
Receita de tártaro com limão e baga rosa
1- Lave o salmão em água fria. Seque com um pano limpo. Retire a pele, um passo delicado (faça uma pequena incisão numa das pontas e puxe suavemente) e com uma pinça retire todas as pontas.
2- Corte seus filés com uma boa faca em cubinhos de cerca de 3-4 mm. Reserve na geladeira.
3- Lave o molho de endro, dilua e pique.
4- Lave e escove as limas, corte-as em 4, depois a cada quarto em 4, depois a cada quarto de quarto em 4 no sentido da largura. (Espero que você me entendeu?). Remova a casca dura de cada um dos pequenos pedaços de limão. Reserve na geladeira.
5- Imediatamente antes de servir (para que o salmão não cozinhe com o limão), coloque seus cubos de salmão em uma saladeira, acrescente o azeite, o suco do limão, endro, amoras rosadas, os pedacinhos de limão, as chalotas picadas com sal e pimenta, misture bem, prove para ajustar o tempero e à mesa!
Para deixar seu tártaro mais atraente, use um círculo e um empurrador de aço inoxidável ao enfeitar ou apresente-o em ramequins.
Outro sucesso garantido?
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