O ensopado de borrego é um grande clássico da cozinha francesa, feito a partir de borrego e vegetais frescos, é saboroso e perfumado.
Ingredientes para 6 pessoas:
- 2 kg de cordeiro: coleira e ombro
- 6 pequenos nabos
- 1 cebola grande
- 6 novas cebolas
- 6 cenouras pequenas
- 300 g de feijão verde
- 200 gr de ervilhas
- Um pouco de molho de louro
- 3 dentes de alho
- Azeite
- 50 cl de caldo de galinha
- 20 cl de vinho branco
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate (ou 2 tomates)
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 bouquet garni
- Pimenta salgada
Receita de ensopado de cordeiro
O sucesso da receita do navarin de borrego reside sobretudo na cozinha, primeiro a carne e depois nos vegetais.
- Comece cortando o cordeiro em pedaços de tamanho normal (cerca de 3-4 cm)
- Em uma panela ou caçarola, aqueça o óleo
- Passe a carne na farinha e doure os pedaços
- Adicione a cebola grande picada e depois o vinho branco
- Vire a carne e espere o vinho branco e a cebola caramelizarem a carne
- Adicione o caldo e o bouquet garni
- Adicione o alho picado, tomate esmagado (ou pasta de tomate)
- Cozinhe por 35 minutos em fogo baixo e coberto
Durante este tempo você tem que preparar os pequenos legumes …
- Descasque as cenouras , os nabos e descasque as cebolas novas
- Corte as cenouras e os nabos em seções regulares
- Prepare os feijões e ervilhas
- Cozinhe o feijão por 10 minutos em água salgada
- Numa frigideira refogue todos esses vegetais por alguns minutos com manteiga ou azeite de oliva para colori-los bem.
Após 35 minutos de cozimento para a carne, adicione os vegetais preparados na caçarola
- Deixe a carne com os legumes cozinhar por mais 25 minutos.
No preparo, retire o bouquet garni, coloque alguns pedaços de carne em cada prato, acrescente os vegetais por cima e por último despeje um pouco do caldo, tomando cuidado para não adicionar gordura.
Desfrute de sua refeição !
Bom saber sobre ensopado de cordeiro
Preparado com pequenos vegetais, cenouras, nabos, vagens ou até ervilhas, o guisado de borrego também é denominado guisado de borrego ou, simplesmente, guisado.
Geralmente se refere a um prato preparado com carne, neste caso cordeiro, e pequenos vegetais.
O ensopado de borrego é há muito um prato tradicional da cozinha francesa.
© JoeGough