Aqui está a deliciosa receita de rosbife com purê de batata e manteiga marrom, o bom preparo de rosbife e um acompanhamento original
Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
- 1 kg de batatas
- Rosbife de 1 a 1,4 kg
- 70 g de manteiga sem sal
- Sal grosso
- Pimenta moída na hora
- Flor de sal
Rosbife, purê de batata e manteiga marrom
- Lave as batatas.
- Em uma panela grande de água salgada (sal grosso), arrume as batatas e cozinhe com as películas.
- Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th. 7).
- Disponha o assado em uma assadeira.
- Polvilhe o assado com pequenas manchas de manteiga (20 g) e pimenta.
- Depois, leve ao forno por cerca de 25 minutos (normalmente leva entre 12 e 15 minutos por quilo de carne).
- Após 5 minutos, retire o assado, polvilhe com suco, sal e adicione um pouco de água.
- Continue cozinhando por 20 minutos, regando o assado se necessário.
- Enquanto isso prepare o purê: descasque as batatas ainda mornas, amasse e mantenha aquecidas.
- Em uma panela, derreta o resto da manteiga até ficar com a cor de avelã.
- Disponha o assado em uma travessa, polvilhe o purê com manteiga marrom, tempere com flor de sal e pimenta.
Chef's BAba na carne assada
O assado só vai ficar melhor se, retirando-o do forno, embrulhar em papel alumínio e deixar repousar por no máximo 5 minutos.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel