Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 cebola
- 800 g de batata doce
- 2 peras
- 50 g de manteiga semi-salgada
- 75 cl de caldo de vegetais
- 4 fatias de pão
- 1 gota de óleo de girassol
- 20 cl de creme
- 50 g de Bleu d'Auvergne
- Sal, pimenta moída na hora
Sopa de batata doce com peras e queijo Bleu d'Auvergne
- Descasque e pique a cebola.
- Descasque e lave as batatas-doces. Corte-os em cubos.
- Descasque, semeie e corte as peras em pedaços.
- Em uma caçarola derreta 30 g de manteiga, acrescente a cebola picada, cozinhe por 2 minutos em fogo baixo e arrume os pedaços de batata-doce e peras.
- Despeje o caldo de legumes, sal e pimenta. Leve para ferver. Tampe e cozinhe por 20 minutos.
Enquanto isso :
- Corte as fatias de pão em croutons. Aqueça o resto da manteiga, adicione um fio de azeite e doure os croutons.
- Misture a sopa, acrescente o creme. Misture novamente e ajuste o tempero.
- Disponha em pratos ou tigelas (ou terrina de sopa), polvilhe com queijo azul esfarelado e sirva com os croutons.