Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 maçãs Pink Lady®
- o suco de 1 limão
- 1 lata de 250 ml de leite de coco 20% de gordura
- 1 colher de sopa de xarope de coco
- 1 fava tonka
- 60 ml de água
- 60 g de açúcar de coco
- raspas de 1 limão
Receita de carpaccio de maçã Pink Lady®
1. Prepare o creme de coco batido: Algumas horas antes, coloque a lata de leite de coco na geladeira. 30 minutos antes, coloque sua tigela e bata no freezer.
2. Coloque o leite de coco solidificado na saladeira e bata com a calda de coco até obter uma textura de chantilly. Reserve em um saco de confeitar.
3. Prepare a calda: despeje o açúcar de coco com a água e a fava tonka ralada em uma panela. Cozinhe até ferver e até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Reserva.
4. Prepare o carpaccio: Corte as maçãs finamente com um bandolim.
5. Mergulhe-os em banho-maria com o suco de limão para evitar que escureçam, enquanto espera o preparo.
6. Para o molho: Disponha as fatias de maçã em 2 pratos, adicione um pouco de xarope de tonka e ponha o creme de coco em cima. Finalize ralando algumas raspas de limão.
7. Aproveite imediatamente.
Crédito da foto: Meg & Cook