Original e gourmet, esta sobremesa merece a aprovação de todos!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 120 g 85% chocolate
- 200 g de batata doce
- 20 g de açúcar mascavo
- 10 cl de creme líquido
- 100g de farinha
- 60 g de água
- 125 g de manteiga semi-salgada
- 1 gema de ovo
- 5 cl de leite
- 1 Colher de Sopa. nível colheres de açúcar de confeiteiro
Bolinhos de chocolate e batata doce
- Descasque e lave as batatas-doces. Corte-os em pedaços.
- Cozinhe em uma panela com água fria com sal por 10 a 15 minutos.
Verifique o cozimento picando-os com a ponta de uma faca. Drene-os.
- Em uma panela, despeje o creme de leite, o chocolate em pedaços e aqueça tudo em fogo baixo.
- Amasse as batatas-doces com o açúcar mascavo e a mistura de natas / chocolate.
Misture bem. Reserva.
Para a massa folhada:
- Peneire a farinha. Coloque-o em uma saladeira bem fria. Despeje a água e o sal. Misturar.
- Adicione a manteiga bem fria cortada em pedaços pequenos. Sove a massa até obter uma bola. Filme e leve à geladeira por 20 minutos.
- Abra a massa com um rolo de modo a formar um retângulo.
- Dobre trazendo um terço da massa (parte inferior) para o outro terço central. Em seguida, traga o último terço (parte superior) no todo: a massa é dobrada em três. Repita a operação.
- Deixe descansar na geladeira por 15 a 20 minutos.
- Repita a operação (pratique 4 voltas no total).
- As 4 voltas foram concluídas. Deixe descansar por 20 minutos antes de usar a pasta.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6)
- Espalhe a massa sobre uma superfície de trabalho.
- Usando um cortador de biscoitos ou um copo grande, corte discos de dois tamanhos diferentes. O menor servirá de base para a massa folhada, o maior servirá para cobrir o preparo de chocolate / batata doce.
- Numa tigela, bata a gema, o açúcar de confeiteiro e o leite com um garfo.
Pincele as bordas dos discos de massa menores até 5 mm para dentro.
- Coloque a preparação de chocolate / batata doce no centro.
- Coloque o disco maior e aperte a massa com a ponta dos dedos. A mistura de leite / ovo deve aderir à massa folhada.
- Com um pincel, escove cada chinelo.
- Coloque a massa folhada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno por 10 minutos e deixe esfriar sobre a gradinha.
Receita: A. Beauvais - Foto: S. Thommeret