Endive é muito popular na cozinha, mas também por seus muitos benefícios e virtudes para a saúde.
O Cichorium pertence à família Asteraceae, assim como a alface e o dente-de - leão .
Também é conhecido pelo nome comum de Chicória.
Você pode desfrutar de endívia durante o outono e inverno.
Existem muitas variedades, como "Carla rouge", "Magnum" ou "Alba".
Endiva não existe como tal na natureza, requer um lugar privado de sol.
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Endive, para o registro
É por acaso que o cultivo da escarola chegou à Bélgica.
É o senhor Béziers, um camponês, que está na origem desta descoberta por acaso. Ele escondeu as raízes selvagens da endívia em seu porão sob um cobertor de terra, para evitar impostos. Protegido da luz, isso deu as endívias. Esta descoberta data de meados do século XIX (1850). Os belgas o chamaram de Witloof, que em flamengo significa: lençol branco.
Este vegetal chegou à França cerca de vinte anos depois com o nome de “endívia de Bruxelas”.
Benefícios e virtudes da endívia
Endívia, um diurético:
Endívia está cheia de água (95%), é um diurético muito bom . Elimina todas as toxinas do seu corpo. Endívia é indicada como tratamento para cistite ou pessoas que não urinam o suficiente.
Endive, a amiga das dietas:
Endive traz apenas 17 kcal / 100 ge 0,2 lipídios. Este vegetal leve é perfeito para integrar dietas de baixa caloria. Além disso, dá rapidamente uma sensação de saciedade.
Endívia, boa para digestão:
contém 2g de fibra / 100g. Suas fibras melhoram a digestão e regulam o trânsito intestinal. Endívias são facilmente digeridas.
É ideal para intestinos preguiçosos.
Seu leve sabor amargo garante o bom funcionamento da vesícula biliar.
Também é benéfico para o nosso fígado, garantindo a produção do suco gástrico.
Endívia, um antioxidante:
É rico em antioxidantes , que neutralizam os radicais livres e protegem o corpo do envelhecimento, do aparecimento de doenças cardiovasculares e de certos tipos de câncer.
Contém vitamina C (3,5 g / 100g de escarola cozida), um tesouro para o nosso corpo. A vitamina C está envolvida na defesa do organismo, na produção de glóbulos vermelhos, ajuda a fixar o ferro e diminui o nível do colesterol mau, o LDL.
Endive também contém quantidades menores de vitamina A na forma de beta-caroteno, que luta contra o envelhecimento prematuro das células.
Também fornece vitaminas do grupo B, que estão envolvidas no metabolismo e assimilação de nutrientes, na cicatrização e no sistema nervoso central.
Endiva contém manganês , que atua nas glândulas endócrinas e exócrinas do corpo, mas também no sistema respiratório e no sistema nervoso.
Endive também fornece potássio (185 mg / 100g). Mineral envolvido na regulação da pressão arterial. Pessoas com hipertensão são recomendadas para comer escarola.
O potássio misturado com o sódio torna a endívia um excelente purificador do corpo e do trato urinário.
A Endive também oferece ferro , contra a anemia e para o transporte de oxigênio, fósforo, para as células ósseas e nervosas, além de cálcio (23,2 mg / 100g), para a saúde óssea e músculos.
É também um dos raros vegetais que fornecem selênio , em quantidades interessantes (0,3 mg / 100g), um oligoelemento com propriedades antioxidantes já demonstradas.
Endive na cozinha
Endive traz um toque crocante e amargo aos seus pratos.
Gostamos de comer escarola crua ou cozida, cozida no vapor ou refogada, tanto em saladas como em gratinados, ou em massa folhada.
Baixa em calorias, a escarola deve ser consumida sem moderação durante o inverno. Um bom curso de chicória após as férias será bem-vindo, para purificar o fígado e encontrar uma alimentação saudável.
Ideias gourmet com endívias:
Como aperitivo , enfeite as folhas de endívia crua com atum e queijo cottage ou creme de leite. Você pode adicionar algumas frutas.
Experimente também abacates purê.
Uma Salada de Endívia: Endívias misturadas com pedaços de maçãs, passas e algumas nozes, farão as delícias dos amantes de doces e salgados.
Como gratinado , você vai adorar o famoso gratinado de escarola.
Refogados, vão muito bem com queijo de cabra ou roquefort e um toque de mel para adoçar.
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Para reduzir o amargor da escarola, você pode adoçar levemente com açúcar mascavo durante o cozimento.
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Dica inteligente
“Ter pele de endívia”, longe de ser um elogio, esta expressão significa ter uma tez pálida e pálida.
Armazenamento de escarola: A escarola é um vegetal frágil, que pode ser armazenado ao abrigo da luz em local fresco.
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