Macia e rica em vitaminas, esta sopa de abóbora, batata doce e laranja é uma delícia.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 300 g de abóbora
- 200 g de batata doce
- 1 cebola
- 60 g de manteiga semi-salgada
- 50 cl de caldo de vegetais
- 2 laranjas
- 10 cl de creme líquido
- Sal, pimenta moída na hora
Sopa vitaminada com abóbora e batata doce
- Descasque, lave, descasque e corte a abóbora em cubos.
- Descasque, lave e corte a batata-doce em cubos.
- Descasque, lave e pique a cebola.
- Derreta 30 g de manteiga, coloque as fatias de cebola, abóbora, batata doce, mexa e despeje o caldo de legumes. Cozinhe até que a lâmina de uma faca penetre facilmente na polpa dos vegetais.
- Lave e retire o suco e as raspas das laranjas.
- Adicione o suco das 2 laranjas aos vegetais e misture até obter um creme homogêneo. Verifique o tempero.
- Bata o creme de leite no chantilly, incorpore as raspas de laranja e pimenta.
- Disponha numa terrina ou em recipientes pequenos, acrescente o chantilly, gire o moinho e saboreie imediatamente!
CHEF'S BABA
Você pode completar esta sopa com torradas, presunto cru ou carne seca, um ovo pochê, etc.
Saiba mais sobre a batata doce
inhame
Nativa da América do Sul, esta planta perene produz deliciosos tubérculos com textura farinhenta e sabor adocicado que lembra a castanha. Coloridos, seus tons variam do amarelo ao laranja, passando pelo roxo, dependendo da variedade, e suas formas, às vezes peculiares, costumam ser alongadas. Usada tanto para o preparo de pratos doces quanto salgados, a batata-doce continua sendo um alimento básico para certas populações em regiões tropicais.
Do lado da adega, vinho para acompanhar este aveludado
O inverno é um período em que a falta de luz e o frio nos levam a buscar um pouco de energia nos pratos doces. Deste ponto de vista, este velouté cumpre perfeitamente o seu papel e será perfeito para um ambiente de casulo reconfortante.
Porém, a menos que você tenha um copo d'água que dilua essa doçura, podemos buscar um pouco de alívio com um vinho para despertar nossas papilas gustativas e nossos corpos um pouco adormecidos. Assim, a vivacidade e as notas cítricas de um Riesling, na sua juventude, trarão vitalidade ao conjunto, enquanto uma Côtes de Gascogne branca, mais expressiva no nariz mas menos viva, trará uma frescura mais aromática que o paladar. aqueles a quem a gentileza não repele. Maurice Chassin
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel