Leve e excelente para a saúde, a quinua tabule é uma receita fácil e rápida de fazer e perfeita na estação.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 125 g de quinua
- 60 g de Comté
- 1 beterraba vermelha crua
- ½ ramo de salsa
- 2 cebolas novas
- 1 suco de limão
- 2 boas pitadas de pimenta espelete
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
- 1 Colher de Sopa. óleo de gergelim
- sal, pimenta moída na hora
Leia também: benefícios para a saúde e virtudes da quinua
Receita de tabule de quinua
- Ferva água salgada.
Em uma saladeira,
- Despeje a quinua lavada.
- Adicione água fervente com sal, até cobrir a quinua.
- Deixe inchar por cerca de 20 minutos.
Enquanto a quinua cozinha:
- Corte o Comté em pequenos cubos.
- Descasque e lave a beterraba, rale-a crua.
- Lave e pique a salsa.
- Descasque e pique as cebolas novas e seus caules.
- Escorra a quinua, coloque em uma tigela, acrescente o suco de limão, pimenta Espelette, cebola nova, beterraba ralada.
- Adicione azeite e óleo de gergelim. Misture, ajuste o tempero com sal e pimenta.
- Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
Quando estiver pronto para servir, decore com queijo Comté picado e ervas frescas.
Chef's BABA
Este tabule é ideal para um piquenique, um prato completo ou um bento!
Saiba mais sobre quinoa
De origem sul-americana, esta planta foi cultivada pelos Incas há mais de 5.000 anos. Chamada de "chisiya mama" (mãe de todos os
grãos em quíchua), fazia parte da base alimentar de povos pré-colombianos, como a batata ou o milho.
Semelhante aos grãos, a quinoa realmente pertence à mesma família da beterraba ou do espinafre.
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Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
