O espargo ( Asparagus officinalis ) é uma planta perene rizomatosa pertencente à família Liliaceae.
Originário da Europa e da Ásia Ocidental, já era utilizado por suas propriedades terapêuticas na Antiguidade e hoje tem muitos benefícios e virtudes para a nossa saúde.
- Horta: como cultivar bem os aspargos
- Cozinhar: receitas com espargos
Espargos e seus benefícios para a saúde
- Rico em potássio, magnésio e vitaminas B e C , o aspargo ajuda a cobrir as nossas necessidades nutricionais diárias com uma ingestão calórica muito baixa: pode ser consumido sem moderação.
- O espargo possui propriedades antioxidantes que reduziriam os danos causados pelos radicais livres no organismo, envolvidos no aparecimento de doenças cardiovasculares , certos cânceres e outras doenças ligadas ao envelhecimento das células .
- Os espargos também contêm fibras moles bem toleradas pelo organismo e que têm um efeito estimulante no trânsito intestinal .
- Reconhecido por suas propriedades diuréticas, o aspargo é eficaz contra a retenção de água e hipertensão arterial . Muitas vezes é recomendado para evitar edema de membros inferiores. Observe que os aspargos não são recomendados no caso de doenças inflamatórias do trato urinário ou pedras.
- É bom saber : se engolir um pequeno objecto pontiagudo (como um alfinete ou cuspe), coma uma boa quantidade de espargos cozidos com a cauda fibrosa. Estes não são digestivos, eles revestem o objeto que você pode evacuar sem medo .
Cultivo de espargos por seus benefícios
- Os aspargos precisam de pleno sol, mas de calor moderado e solo arenoso, profundo, fresco e rico em húmus.
- Você terá que esperar três anos antes de poder desfrutar do seu primeiro aspargo; então, uma plantação produz por dez anos um cacho de aspargos por planta.
- O aspargo cresce no subsolo e permanece branco enquanto avança para o solo, em completa escuridão. Mas, assim que surge a luz do dia, ele fica roxo , depois verde . A colheita é, portanto, uma corrida contra o tempo porque os aspargos podem crescer até 15 cm em um dia!
- Horta: como cultivar bem os aspargos
Se o seu aspargo for atacado pela podridão das garras (um fungo roxo), você deve retirá-lo imediatamente. E neste caso específico, nunca replante aspargos no mesmo local.
Se o solo estiver muito úmido, a ferrugem vai secar as folhas dos aspargos. Já a mosca do aspargo , ela põe seus ovos na ponta das lanças e os torna incompatíveis. Finalmente, o besouro (um besouro) extrai e destrói os caules.
Espargos na culinária por seus benefícios
- Certifique-se de escolher seus aspargos com cuidado! O caule deve ser reto, liso e firme, o botão deve ter escamas firmes e o calcanhar deve ser ligeiramente brilhante e úmido.
- Os espargos cozinhados, quentes ou frios, podem ser servidos com diferentes molhos: branco, holandês, mousseline ou vinagrete. Também é delicioso na omelete ou com ovos cozidos: substitui as tradicionais mouillettes!
- Você pode armazenar os aspargos empacotados por até três dias na gaveta da geladeira, embrulhados em um pano, com as pontas para cima.
- Os espargos cozidos não podem ser armazenados . Eles perdem o sabor e ficam macios.
- Cozinhar: receitas com espargos
Ingestão nutricional
30 kcal / 100 g. Os espargos são altamente recomendados em dietas porque são muito diuréticos. Além disso, fornece vitaminas A, B1, B2, B5, B6, C, PP, cobalto, cálcio, fósforo e manganês.