Aqui está uma receita fina e cremosa de peito de frango com coulis de espinafre.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 peitos de frango (sem pele)
- 10g de manteiga
- sal
- pimenta moída na hora
Para as panquecas de batata:
- 4 batatas
- 4 cebolas brancas pequenas
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa. amido de milho
- 10g de manteiga
Para o coulis de espinafre:
- 100 g de espinafre
- ¼ de iogurte natural
- 20 cl de suco de ave
- 1 pitada de noz-moscada
Receita de peito de frango com coulis de espinafre
Prepare as panquecas de batata:
- Descasque, lave e rale as batatas. Esprema-os para retirar o excesso de água e seque-os com um pano de prato.
- Corte as cebolas.
- Mexa os ovos.
- Numa tigela coloque as batatas raladas, os ovos batidos, as cebolas às rodelas e o amido de milho. Tempere e misture. Reserva.
Prepare o coulis de espinafre:
- Caule, lave e escorra o espinafre. Escalde-os por 1 minuto em água fervente com sal. Escorra e misture. Adicione o iogurte e tempere.
- Junte o suco de ave e aqueça por 1 minuto em fogo alto. Sabor com noz-moscada. Reserva.
Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th. 7).
- Tempere os peitos de frango, pincele-os com manteiga derretida e leve ao forno por 10 minutos. Regue-os regularmente virando-os.
Reserve-os na entrada do forno desligado, porta aberta, hora de assar as panquecas.
- Numa frigideira antiaderente derreta 10 g de manteiga e forme panquecas de batata finas.
Frite em fogo médio, 5 a 8 minutos de cada lado, até dourar. Escorra em papel absorvente.
Sirva os peitos de frango com os coulis de espinafre e as panquecas de batata.
BAba do Chef
Prepare o espinafre fresco: uma a uma, retire as costelas fibrosas das folhas (mantenha apenas o verde suave das folhas).
Para fazer isso, dobre a folha ao meio, a nervura ao meio e puxe delicadamente a nervura da base para o topo da folha.
Lave o espinafre várias vezes com bastante água (vegetais terrosos) e escorra.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel