Uma dádiva de Deus para os gourmets e uma delícia para as papilas gustativas, esta receita de tomate recheado com quinua e verduras de verão é um deleite.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 tomates grandes
- 1 pimenta amarela
- 6 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
- 1 abobrinha pequena
- 2 dentes de alho
- 6 raminhos de salsa
- 120 g de quinua
- 80 g de cubos de queijo feta simples
- Pimenta salgada
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Tomates recheados com quinua e vegetais ao sol
Os tradicionais tomates recheados renovam-se de forma original e justa na companhia da quinua.
- Coloque o forno na posição de grelha.
- Lave os tomates, descasque-os, corte um chapéu. Retire a polpa contida no interior cavando com uma colher. Corte a polpa em pedaços. Reserva.
- Passe a pimenta untada com azeite sob a grelha do forno até a casca ficar colorida. Deixe esfriar coberto com um pano limpo e descasque. Core e corte em cubos pequenos.
- Descasque a abobrinha, corte-a ao meio no sentido do comprimento. Core e corte em cubos.
- Descasque, lave, degerme e pique o alho.
- Lave, retire as folhas e pique a salsa.
Posicione o forno a 200 ° C (th.7).
- Lave bem a quinua.
- Despeje 30 cl de água fria em uma panela, tempere com sal. Adicione a quinoa.
Deixe ferver, tampe e cozinhe por 12 minutos (cozinha bem quando a semente fica translúcida). Drenar.
- Em uma saladeira, coloque a quinua, a polpa de tomate, os cubos de pimentão e a abobrinha, o alho, a salsa e o queijo feta. Verifique o tempero, misture bem.
- Coloque os tomates vazios na assadeira, recheie com quinua e recheio de vegetais. Cubra cada um deles com um chapéu. Regue com azeite.
- Asse e cozinhe por 30 minutos.
Servir !
BAba do Chef
- Esta receita é ideal para acompanhar carnes (porco, aves, borrego, etc.) ou peixes grelhados nas suas futuras refeições de verão!
- Acima de tudo, antes de cozinhar, é preciso lavar bem a quinua. Use uma peneira muito fina em vez de uma peneira.
Lado da adega
Como já mencionamos, os acordos com o tomate são sempre delicados. O seu carácter picante, mas sobretudo as suas notas aromáticas vegetais, aqui reforçadas pela presença de pimentos e abobrinhas, tornam-no particularmente difícil de combinar com um vinho tinto.
Para evitar a tendência amarga do conjunto, vamos escolher o contraste de um vinho quente e ligeiramente tânico, como o Patrimonio, um vinho da Córsega que vai acentuar o clima de férias desta preparação. No branco, da mesma forma, a frescura do prato vai brincar alegremente com a forte maturidade de um vinho das encostas do Languedoc, sem correr o risco de lhe dar notas de ervas, menos apreciadas.
Mas para este tipo de prato, o melhor acompanhamento é sem dúvida com um rosé do sul; será mais vinho se o tomate acompanhar carne; neste caso, por que não ficar na ilha da beleza. Escolheremos um vinho mais leve, como o rosé da Fronton, por uma aliança com a carne subtil de um peixe.
Sr. Chassin
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Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan