Aqui está uma receita que irá revelar a sutileza do pato enquanto desperta suas papilas gustativas com um molho de laranja deliciosamente perfumado.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 peitos de pato
- 3 laranjas
- 2 cc de Armagnac ou Grand Marnier
- 1 noz de manteiga
- 20 cl de caldo de galinha
- 1 colher de chá de açúcar mascavo (açúcar mascavo ou branco também pode funcionar)
- 1 pitada de vinagre balsâmico
- 1 ou 2 raminho (s) de tomilho
Esta receita é feita antes no inverno durante a época da colheita da laranja… Fácil de fazer, deve surpreender os seus convidados!
Receita de peito de pato com laranja
Escolha bons peitos de pato e laranjas carnudas e coloridas para saborear este saboroso prato.
- Comece lavando as laranjas e tirando as raspas de uma delas
- Em seguida, corte esta mesma laranja em 2 e extraia o suco
- Descasque as 2 laranjas restantes e tire cada quarto sem danificá-las
- Em uma panela, despeje o vinagre balsâmico com o caldo de frango, a manteiga e o Armagnac
- Adicione o açúcar mascavo (ou açúcar) e reduza para obter um xarope
- Enquanto isso, corte os peitos pelo lado gordo e cozinhe por 5 minutos de cada lado, começando pelo lado gordo. Esvazie a gordura antes de virá-los
- Depois de cozido, coloque os peitos de pato em um prato (de preferência quente) e cubra com papel alumínio
- Doure os quartos da laranja por alguns segundos com as raspas de laranja
Tudo que você precisa fazer é preparar os pratos …
Corte os peitos de pato e coloque alguns pedaços no prato- Adicione as fatias de laranja tostadas
- Cubra tudo com a calda que você fez
- Coloque algumas raspas na carne
- Adicione um pouco de tomilho marrom como decoração
Como acompanhamento, poderíamos ter cozinhado batatas na água, feito um pequeno dauphinois gratinado ou ainda feijão “mangetout”.
Desfrute de sua refeição !