Resumo da salsa tuberosa:
Nome latino: Petroselinum crispum var. tuberosum
Nome comum: Salsa tuberosa, Salsa de Hamburgo
Família: Apiaceae Tipo: Vegetal de raiz, bienal aromático (mas cultivado como anual)
Altura: 10 a 50 cm
Distância de plantio: A cada 15 cm
Exposição: Ensolarado ou mesmo meia sombra Solo: Solto, rico em húmus, bem drenado
Plantando: Primavera - Colheita: Outono
A salsa tuberosa é menos conhecida do que a salsa plana ou crespa. No entanto, é interessante em mais de uma maneira, porque mesmo que seja cultivada principalmente por sua raiz, suas folhas têm o mesmo sabor da salsa comum. Portanto, tem seu lugar em uma horta por dois motivos.
Plantando salsa tuberosa
Para crescer em boas condições, a salsa tuberosa precisa de sol (mesmo que tolere meia sombra) e solo solto, rico em matéria orgânica e drenante. Assim, dependendo da natureza do seu terreno, alguns trabalhos preparatórios podem ser necessários antes do plantio.
Preparação do solo:
Se seu solo for pesado, ou seja, contém muita argila e é bastante compacto, você terá que aliviá-lo.
Outono Antes de plantar, corrija o solo incorporando terra para vasos e areia. Então, seja qual for a natureza do seu solo, enriqueça-o com composto ou esterco bem apodrecido. Finalmente, usando um garfo de pá, solte o solo profundamente. Na primavera seguinte, trabalhe levemente o solo superficial em preparação para o plantio.
Dica inteligente: se você tem lareira, não jogue as cinzas fora! Use-os para iluminar um pouco mais o chão. Eles também são uma boa fonte de potássio para sua horta.
Plantando:
Em março ou abril, forme sulcos e semeie suas sementes, deixando um pouco de espaço entre elas. Quando estiverem germinadas e as mudas tiverem de duas a três folhas, desbaste as fileiras selecionando as plantas mais vigorosas e respeitando a distância de 15 cm entre cada pé.
Cultivo e manutenção da salsa tuberosa
A salsa de raiz não requer muita manutenção. Só precisa ser regada regularmente, mas não em excesso, em caso de estiagem prolongada.
Doenças e pragas:
Alguns parasitas e pragas podem atacar suas plantas tuberosas de salsa:
- lesmas e caracóis podem atacar as folhas de brotos jovens;
- os pulgões, se forem muitos, enfraquecem a planta;
- mosca da cenoura (Chamaepsila rosae) também pode atingir as raízes.
Colheita e conservação
Depois de colhida em outubro-novembro (ou mesmo dezembro), a salsa tuberosa mantém-se bem. Para fazer isso, basta armazenar as raízes na areia seca e armazená-las em um local escuro, como um porão.
Salsa tuberosa na cozinha
A grande vantagem da salsa de raiz é que você pode comer tanto as folhas quanto a raiz.
A folhagem pode ser esculpida para apimentar seus diversos pratos, principalmente saladas.
A raiz, por outro lado, é cozida da mesma forma que o cercefi ou a pastinaga. Não hesite em consultar as nossas receitas para se inspirar.