Não há necessidade de ir para a floresta para encontrar cogumelos. Eles também crescem em jardins. Algumas são comestíveis, mas cuidado, outras podem ser venenosas.
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Conhecendo cogumelos comestíveis
Pouco se sabe sobre os cogumelos que crescem nos gramados e eles não têm necessariamente uma boa reputação. A vantagem é que eles são bastante fáceis de detectar.A desvantagem é que chamam a atenção das crianças e causam preocupação nos pais. O cuidado é não tocá-lo. Se você quiser eliminá-los, é melhor pegá-los com cuidado, removendo o micélio e colocando-os em um saco. Você também pode passar o cortador, mas corre o risco de dispersar os esporos, o que fará com que eles voltem a crescer.
Se não houver crianças pequenas no jardim, você pode deixar os cogumelos crescerem lá e tentar identificá-los. A maioria não apresenta perigo e pertence à família dos saprófitas, ou seja, alimentam-se de matéria orgânica morta. Eles geralmente são encontrados em velhos troncos de árvores, tocos, raízes em decomposição ou na base de gramados.
Cogumelos comestíveis ou não
Outros atacam coníferas, madeiras duras ou arbustos enfraquecidos e são capazes de matá-los.A espécie mais comum desses necrotróficos é a armillaria cor de mel que parasita os troncos. Este cogumelo é consumido na Europa de Leste mas não é apreciado aqui. Justamente porque é tóxico cru e comestível bem cozido, mas francamente indigerível!
Atenção, cogumelos tóxicos da floresta também podem ser encontrados em seu jardim, perto de árvores. Este é particularmente o caso do Paxille enrolado com um chapéu estriado na borda e com brânquias avermelhadas, ou o fly agaric, frequentemente visto perto de bétulas.
No entanto, existem ainda espécies muito mais simpáticas como os russules (carvão, inteiros, comestíveis) que apreciam a parte inferior das folhosas e que podem ser cozinhados, ou os rosés do prado, da família dos cogumelos que podem ser degustados tanto cru e frito. Não hesite em mostrar a sua recolha em casa a um farmacêutico antes de se sentar para comer.
Fabienne Lisse