Sobremesa gourmet, fresca e muito decorativa, este carpaccio de morango, chantilly com gengibre é uma verdadeira delícia.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 300 g morangos grandes
- 150 g de creme de leite fresco inteiro
- 15 cl de morango frio ou suco de frutas vermelhas
- 1 raiz de gengibre
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa. muesli simples
Carpaccio de morango, chantilly de gengibre
- Numa frigideira muito quente, sem gordura, asse o muesli por cerca de 1 a 2 minutos, até obter uma cor bonita.
Reserva.
- Lave, seque e pique os morangos. Mantenha-os frios.
- Lave e descasque o gengibre. Rale cerca de 2 colheres de chá. nível de café de gengibre fresco.
Em uma saladeira,
- Despeje o creme de leite bem frio, acrescente o gengibre ralado e o açúcar de confeiteiro.
- Bata até obter um creme firme que grude nos ramos do batedor.
- Monte o carpaccio de morango: em pires ou pratinhos, arrume os morangos picados, acrescente o chantilly com gengibre, despeje o suco de morango e decore com muesli grelhado.
Sirva imediatamente.
BAba do Chef
Dependendo da estação, substitua os morangos por abacaxi Victoria, pêssegos, framboesas, etc … e varie os prazeres substituindo o gengibre por pimenta moída na hora ou pimenta em pó.
Saiba mais sobre carpaccio
De origem italiana, o carpaccio é inicialmente um aperitivo feito com finas fatias de carne crua coberta com um fio de azeite. Seu nome é uma homenagem ao pintor renascentista veneziano, Vittore Carpaccio.
Palavras da cozinha
Assar: aqueça um alimento sem gordura para liberar o sabor.
Bem estar
Creme de leite: Quando o leite está em repouso, os elementos que o compõem se separam de acordo com sua densidade, obtemos uma camada de creme. O nome "creme" é reservado para o produto que contenha pelo menos 30% de gordura. A designação “fresco” só pode ser usada para natas cruas ou pasteurizadas.
Receita: A. Beauvais, Foto: A. Roche
