Aqui estão as berinjelas com parmesão, chamadas parmiggiana, versão light. Uma receita repleta de sabores que lembra os bons pratos mediterrâneos.
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 30 min + 15 min
Ingredientes para 4 pessoas:
- 3 lindas berinjelas
- 5 tomates
- 150 g de parmesão ralado
- 1 ramo de tomilho
- ½ ramo de manjericão
- alguns ramos de alecrim
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 C. em. azeite
- 1 pitada de sal
Receita de berinjela à parmeggiana
Pré-aqueça o forno a 180 °. Lave as berinjelas. Retire o pedúnculo e corte as berinjelas no sentido do comprimento (cerca de 1,5 cm de espessura).
Coloque-os em papel manteiga na assadeira. Deixe as fatias de berinjela cozinharem por 30 minutos, virando-as na metade do cozimento.
Enquanto isso, corte os tomates ao meio para semeá-los (apenas aperte suavemente em suas mãos para extrair o suco e as sementes). Corte-os em cubos.
Pique a cebola e o alho.
Numa caçarola, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o tomate picado, o manjericão picado, o alecrim, as folhas de tomilho. Sal. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Em um prato gratinado, despeje um pouco de molho de tomate, polvilhe com o parmesão e adicione uma camada de berinjela. Repita a operação até que todos os ingredientes se esgote, finalizando com uma camada de molho de tomate polvilhado com queijo parmesão.
Asse no forno por 15 min.
Desfrute de sua refeição !
© Philippe Dufour / Interfel
