Fácil e gostosa, essa receita de bolo Carambar vai ser unânime em volta da mesa.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 3 ovos
- 160 g de açúcar
- 150 g de farinha
- 1/3 de um sachê de fermento
- 150g de manteiga
- 20 carambars
- 10 cl de leite
Receita de bolo de carambar
Pare de assar! Em vez de pousar nas margens do Malabar, você pousou em Carambar!
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).
- Derreta os carambares em uma panela com a manteiga e o leite.
Deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha, o fermento e os ovos.
Incorpore gradualmente enquanto mistura o conteúdo da panela. A massa obtida deve ser bem lisa. Transfira para uma forma de bolo untada com manteiga e enfarinhada. Asse e cozinhe por 40 a 50 minutos. Verifique a cozedura: introduza nela a lâmina de uma faca, se sair limpa o bolo está cozido.
- Desenforme, deixe esfriar um pouco sobre uma grade e corte. Hmmm!
BAba do Chef
Esta receita pode ser servida com creme. Para fazer isso: despeje 50 cl de leite em uma panela, adicione uma vagem de baunilha dividida ao meio no sentido do comprimento. Deixe ferver, retire do fogo e deixe em infusão por 30 minutos.
Aqueça o leite novamente até o limite da fervura. Remova o pod. Quebre e coloque 150 g de gemas (cerca de 5 ovos) em uma saladeira, adicione 80 g de açúcar refinado, misture. Incorpore gradualmente enquanto mistura no leite de baunilha quente.
Transfira tudo para a panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até o creme engrossar e cobrir a espátula. O creme não deve ferver. Retire do fogo, coe, deixe esfriar e leve à geladeira.
Lado da adega
Um copo de leite !
É sem dúvida porque o Carambar é a “madeleine de Proust” de muitos de nós que as sugestões de sobremesas à base deste caramelo são cada vez mais frequentes. Aqui, o bolo, pela sua textura e densidade, dá sustentação e extensão aos aromas do doce. É por isso que, para evitar um certo peso no acordo e suavizar o vinho escolhido, iremos procurar uma aliança com bebidas que apresentem uma certa frescura. Assim, mesmo que se pretenda realçar a doçura, preferirá um vinho doce que tenha mantido uma certa vivacidade, como um Pinot Gris da Alsácia na colheita tardia, a um vinho doce de Bordéus.
Obviamente, o picante de uma efervescente vai oferecer maior contraste e leveza ao todo. Se se busca acentuar a oposição, um método Clairette de Die dioise desempenhará, por suas notas de moscatel, perfeitamente o papel, enquanto um Vouvray que passou alguns anos tomando café com leite irá, por seus aromas de mel, na direção do bolo.
Sr. Chassin
Receita: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan