Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 cebola
- 4 colheres de sopa. cebolinha
- 4 colheres de sopa. de salsinha
- 4 colheres de sopa. de alcaparras
- 700 g de bife picado
- 4 colheres de sopa. molho Worcestershire
- 4 colheres de sopa. mostarda
- 1 gema de ovo
- 120 g de Bleu d'Auvergne
- Sal, pimenta moída na hora
Purê de batata:
- 4 colheres de sopa. de salsinha
- 12 batatas (amêndoa)
- Sal grosso
- 40 g de manteiga semi-salgada
- Sal, pimenta moída na hora
Bifes grelhados com queijo azul, purê de batata na manteiga
- Descasque e pique a cebola.
- Lave e pique a cebolinha e a salsa.
- Pique as alcaparras.
- Em uma saladeira, coloque o bife picado, a cebola, as alcaparras e o molho
Worcestershire, cebolinhas, salsa e mostarda. Tempere com sal e pimenta e, em seguida, acrescente a gema de ovo.
- Tome 1 a 2 colheres de sopa. colher de sopa dessa mistura e formar bolinhas, cavar cada uma com um dedo para colocar um pedaço de azul. Perto.
Para o purê de batatas:
- Lave e pique a salsa.
- Descasque e lave as batatas, cozinhe-as em água fervente com sal à vontade
sal 20 a 25 minutos. Escorra, coloque em uma saladeira e amasse
garfo com manteiga. Temporada. Mantenha morno.
- Coloque as almôndegas na grelha, alise-as e cozinhe-as (dependendo do
cozimento desejado).
- Sirva os bifes acompanhados de purê de batata.
Receita : S. Samson - Foto : F. Hamel