Impressione seus convidados com esta deliciosa receita de mil-folhas parmesão com presunto e figos secos, é tão fácil quanto rápido de fazer para um resultado notável.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 100 g de parmesão
- 8 fatias finas de presunto cru
- 15 cl de moscatel
- 12 figos secos macios
- Pimenta moída na hora
Millefeuille Parmesão
- Corte os figos em pedaços, coloque-os numa caçarola, regue com o moscatel. Deixe ferver por cerca de 20 minutos, até que o vinho evapore e obtenha uma compota. Tempere com pimenta e deixe esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th.7).
- Rale o parmesão.
- Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira. Distribua 12 pequenas pilhas de parmesão ralado e alise-as. Asse e cozinhe por 3 a 4 minutos, observando o cozimento (você deve obter pequenas panquecas crocantes e douradas de parmesão). Retire do forno e deixe esfriar. Retire com cuidado os hambúrgueres da folha de papel manteiga.
- Em 4 pratos diferentes, coloque uma panqueca de parmesão, espalhe generosamente com compota de figo, cubra com uma fatia de presunto delicadamente dobrada e outra panqueca. Repita a operação novamente até obter o millefeuille.
Servir !
BAba do Chef
- As panquecas de parmesão são frágeis e fáceis de quebrar, é melhor fazer algumas outras panquecas adicionais.
- O parmesão é um queijo italiano feito com leite de vaca, cozido em pasta prensada. Muito antigo, nasceu na Toscana no século XI e tem a forma de um grande cilindro de 35 a 40 centímetros de diâmetro e 18 a 25 centímetros de espessura. Pode pesar até 40 kg! Possui sabor láctico, frutado, salgado e por vezes picante. Está presente em pratos de queijos tradicionais e também é comumente servido ralado em muitos preparativos (incluindo massas!).
Receita: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan