Nem sempre pensamos nisso, dizemos a nós próprios que é complicado preparar… No entanto, o peixe é fácil na cozinha e presta-se a mil variações. Exemplos com essas receitas de frutos do mar Label Rouge.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 Filetes de pregado Label Rouge, sem pele
- 1 cacho de espargos verdes
- 1 laranja
- 1 limão
- 50 g de manteiga
- 40 g de farinha
- 3 colheres de sopa. creme de leite
- Sal, pimenta moída na hora.
Receita de filé de pregado no vapor, molho cítrico espumoso
- Lave os citrinos e retire as raspas às tiras.
- Reserve metade.
- Pique o resto e doure na manteiga por cerca de 10 minutos.
- Despeje em uma peneira para coletar a manteiga e deixe esfriar.
- Lave os aspargos, corte a base e cozinhe por 15 minutos em uma panela com água fervente com sal, vire.
- Prepare o molho diluindo a farinha em 1 dl de água fria. Ferva ½ litro de água em uma panela e coloque a farinha.
- Tempere com sal e pimenta e reduza, mexendo até a consistência desejada.
- Incorpore a manteiga cítrica em pequenos pedaços e depois o crème fraîche.
- Reserve o molho em banho-maria.
- Sal e pimenta o interior dos filés de pregado, adicione uma tira de raspas de laranja e limão e enrole cada filete sobre si mesmo. Segure com uma picareta de madeira.
- Coloque os filés em uma cesta para cozer a vapor e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Desfrute de sua refeição !