O carpaccio de salada de morango, rabanete e beterraba é uma entrada leve e colorida, mas também fácil e rápida de preparar.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 cebolas novas
- 100 g de Petit Billy (ou esterco semi-seco ou queijo feta, etc.)
- 250 g de morangos
- 250 g de beterraba crua (chioggia, etc.)
- 1 cacho de rabanetes
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de vinagre de cidra
- 3 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol
- Fleur de sel, pimenta moída na hora
Salada de morango, rabanete e beterraba estilo carpaccio
- Descasque, lave e pique a cebola e parte do caule.
- Esfarele o queijo.
- Lave, seque, descasque e pique os morangos.
- Lave, descasque e pique a beterraba.
- Lave, descasque e pique os rabanetes.
- Prepare o vinagrete: numa tigela, coloque a flor de sal, a pimenta moída na hora, o vinagre e o azeite. Misture bem.
- Em pratos pequenos, arrume a beterraba, os rabanetes e os morangos. Polvilhe com queijo de cabra fresco ou queijo feta.
- Quando estiver pronto para servir, polvilhe com vinagrete e polvilhe com as cebolas verdes em rodelas.
Saiba mais sobre beterraba
A beterraba vermelha, branca, amarela há muito que é objeto de uma seleção cuidadosa para ganhar definitivamente o seu lugar nas mesas francesas, desde meados do século XIX.
Nativa da costa mediterrânea, era ali cultivada por causa das folhas ou da raiz com que se alimentava o gado.
Hoje, suas folhas ainda são comidas, como espinafre para humanos ou como forragem para animais, e sua raiz tem encontrado muitos usos.
A variedade branca é utilizada para a produção de açúcar, as variedades vermelha e amarela são consumidas como vegetais, sendo esta última particularmente apreciada pelo seu agradável sabor adocicado.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel