Consumido desde os primórdios dos tempos, o agrião distingue-se pelas pequenas folhas verdes e pelo sabor ligeiramente apimentado.
Na natureza, o agrião cresce em um ambiente úmido próximo a um ponto de água, como um riacho ou nascente. Ocupa um grande território que se estende da Europa à Ásia Central, passando pela África.
Muitos povos antigos coletaram e cozinharam suas folhas, tornando-a um dos vegetais mais antigos consumidos pelo homem. Somente no início do século 19 é que seu cultivo teve início na França, especialmente no norte do país.
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Muito mais rico em ferro do que espinafre
Duas variedades dominam o mercado: o agrião alénois , cujo nome deriva de Orléans, onde foi cultivado, e o agrião , ou agrião, de sabor mais pronunciado que o primeiro.
Esses membros da família das crucíferas são excelentes fontes de ferro, especialmente graças ao seu alto teor de vitaminas C e B9. Dois nutrientes que facilitam a absorção do ferro pelo organismo.
Nossa ideia de receita: börek com agrião e Sainte-Maure
Para 4 pessoas:
. ½ molho de agrião
. ½ ramo de salsa de folhas planas
. 100 g de amêndoas em flocos torradas
. 1 Sainte-Maure
. 1 ovo
. 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
. 1 C. colheres de sopa de sementes pretas
. 1 pacote de massa filo.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C .
- Lave, pique e pique o agrião e depois a salsa.
- Esfarele o Sainte-Maure em uma saladeira.
- Junte as amêndoas, o agrião, a salsa e o ovo batido.
- Misture bem à mão para formar uma espécie de pasta.
- Dobre uma folha de massa filo ao meio.
- Coloque um pouco deste preparado longitudinalmente no primeiro terço do lado arredondado da folha.
- Dobre a parte arredondada para a preparação e dobre para trás os dois lados.
- Em seguida, enrole com força o suficiente para obter um börek com uma forma bem fina.
- Repita a operação até que todos os ingredientes se esgotem.
- Coloque o börek em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Pincele com azeite e polvilhe com sementes de cominho preto.
- Leve ao forno por 30 minutos de cozimento. O börek deve ser marrom dourado.
MB
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Créditos visuais: Agrião 1: © Nadalina - stock.adobe.com Agrião 2: © Yodaswaj - stock.adobe.com Agrião Börek e Sainte-Maure: © Philippe Dufour / Interfel