A perna de cordeiro é um alimento básico da culinária francesa e particularmente popular na Páscoa.
Perna de cordeiro para 6-8 pessoas:
- 1 perna de 2 a 2,5 kg
- 5 dentes de alho
- 4 raminhos de alecrim
- 2 colheres de sopa de azeite
- 50 gr de manteiga
A receita com alho e alecrim, acompanhada de feijão e batata é certamente a mais comum e entre as mais apreciadas.
Receita de perna de cordeiro
A coxa pode ser cozida de 2 maneiras diferentes, quer como um assado, ou seja, por um curto período em um forno muito quente, ou confitada deixando cozer várias horas.
Manteremos aqui o método mais comumente usado, ou seja, assado no forno.
- Comece picando a perna com dentes de alho para dar sabor à carne
- Unte a assadeira com manteiga e coloque alguns raminhos de alecrim no fundo e em cima da carne
- Adicione o resto do alho no fundo do prato para absorver o suco e, assim, ter alho cristalizado
- Evite sal antes de cozinhar, pois o sal absorve o suco que é necessário
Acompanhamento com perna de cordeiro:
É uma delícia cozinhar batatas ao mesmo tempo que uma perna de cordeiro.
- Escolha batatas pequenas, caso contrário elas podem não ser cozidas o suficiente
- Descasque todas as batatas
- Arrume as batatas ao redor da perna de cordeiro
Você também pode adicionar feijão verde , desde que você os cozinhe separadamente e adicione-os no último momento.
Cozinhar a perna de cordeiro:
Cozinhar a perna de cordeiro é importante porque ela deve permanecer ligeiramente rosada no meio, sob pena de ficar com a carne muito seca.
Pré-aqueça o forno no termostato 7-8- Asse sua perna de cordeiro, deixando a pele para você
- Cozinhe por 1/4 hora por libra (aproximadamente 500 gr)
- Regue regularmente com o suco coletado no fundo do prato
Retire o prato do forno cerca de 15 minutos antes de servir e cubra com papel alumínio para amolecer a carne.
Desfrute de sua refeição !