Deliciosa e muito econômica, esta receita de gratinado de erva-doce vai acompanhar idealmente seus peixes de verão e carnes grelhadas.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 bulbos de erva-doce
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
- 1 Colher de Sopa. tapenade
- 5 filés de anchova em óleo
- 1/2 pimenta descascada (enlatada)
- 4 colheres de sopa. creme de leite (30% de gordura)
- 1 bola de mussarela
- Sal grosso, sal, pimenta
Gratinado de erva-doce
Pré-aqueça o forno a 190 ° C (th.6).
- Remova as primeiras folhas da erva-doce bem como a base frequentemente dura.
Retire as folhas, lave-as e coloque-as em uma panela com água fervente com sal e sal grosso até que estejam macias. Resfrie-os em água gelada. Escorra-os em um pano limpo.
- Descasque, descasque e pique o alho.
- Corte a pimenta em tiras.
- Pincele um tabuleiro para gratinar com azeite, alho picado e tapenade, espalhe o funcho. Adicione alguns filés de anchova cortados em 4 e algumas tiras de pimentão.
- Numa panela aqueça o creme de leite, cubra o conteúdo do gratinado e distribua a mussarela cortada em rodelas.
- Asse e cozinhe até a mussarela derreter.
- Apreciar!
BAba do Chef
- Esta receita pode ser servida com torradas para barrar com caviar de berinjela.
- Se você não gosta de anchovas, pode substituí-las na receita por filés de salmonete.
CELLAR SIDE: Coteau du Languedoc
Palavras da cozinha
Monder: descasque um vegetal ou fruta (pêssego, tomate, etc.) depois de os mergulhar alguns segundos em água a ferver, arrefeça-os imediatamente em água muito fria para parar de cozinhar. A pele é então removida facilmente.
Foto: C. Herlédan
