Batatas novas vão perfeitamente bem em saladas, como comprovam estes deliciosos tagliatelle de abobrinha, rúcula e batata cedo.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 300 g de batata adiantada
- 3 belas abobrinhas
- 100 g de rúcula
- 3 tomates
- 1 C. vinagre balsâmico
- 4 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
- 5 raminhos de salsa
- 2 raminhos de manjericão
- 6 ramos de cebolinha
- Pimenta salgada.
Abobrinha, rúcula e tagliatelle de batata nova
Lave as batatas, coloque-as em uma tigela e cubra-as até a metade com água.
- Cubra com filme plástico e leve ao forno por 8 a 10 minutos no forno de microondas na potência máxima.
- Corte-os em fatias.
Lave as abobrinhas e corte-as em tagliatelle com um descascador longitudinalmente.
Lave a rúcula.
Corte os tomates em cubos e coloque-os em uma saladeira.
Tempere com vinagre, sal e pimenta e adicione o azeite.
Para preparar o molho virgem,
- Esmague todas as ervas (salsa, manjericão, cebolinha) e junte aos tomates.
Divida a rúcula em 4 tigelas.
- Adicione a abobrinha crua e depois as batatas.
- Regue com o molho virgem.
Desfrute de sua refeição !
Crédito da foto: CNIPT