O chutney de figo é a receita ideal para cozinhar figos e para acompanhar carnes frias, aves, foie gras e terrina.
Ingredientes:
- 10 cl de vinho doce ou suave
- 10 cl de água
- 800 g de figos frescos
- 100 g de açúcar
- 2 cebolas vermelhas
- 1 maçã
- 1 colher de chá de gengibre
- 12 colheres de chá de canela
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (vinho ou xerez)
- Pimenta salgada
Receita de chutney de figo
Ao contrário da compota de figo, o chutney é mais orientado para o acompanhamento de pratos saborosos (carnes brancas, foie gras , terrina, aves). O sucesso desta receita está ao alcance de todos!
- Comece lavando os figos e depois remova o pedúnculo
- Em uma panela, banhe os figos no vinho doce em fogo muito baixo e tampe
- Mexa delicadamente para que todos os figos sejam absorvidos
- Após 30 min, retire do fogo e deixe esfriar
- Em seguida, corte os figos em pequenas fatias
- Corte as cebolas em rodelas finas e depois doure-as numa frigideira com azeite
- Descasque a maçã e corte em cubos grandes (a maçã traz pectina que dá consistência ao chutney)
- Com as cebolas, adicione os quartos do figo e as maçãs cortadas em cubos na assadeira
- Deglaze com um pouco de água e coloque tudo de volta na panela
- Adicione o açúcar, gengibre + canela + vinagre
- Cubra e cozinhe com um pouco de água (cerca de 10 cl) por cerca de 1/4 hora, mexendo regularmente
- Remova do fogo
- Tempere com sal e pimenta
Você é livre para misturar ou deixar o chutney com seus pedaços de figo.
Como o chutney não é uma geléia, o tempo de armazenamento é menor. Para guardar o melhor do seu chutney, o melhor é consumi-lo nos dias seguintes ou congelar.
Desfrute de sua refeição !
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