Apreciada internacionalmente, a cozinha italiana está ao seu alcance. Algumas ferramentas e boas receitas são suficientes para se apropriar dos gestos certos e se divertir. Viva Italia!
Pasta Party como um chef
A cozinha italiana, muito saudável, é uma verdadeira arte de viver. Atmosfera observada em Affari da Suécia.
Para verdadeiras receitas italianas, nada se compara às massas frescas. Em menos de 10 minutos, a Pâtes Creativ 'de Lagrange se encarrega de todas as etapas da receita: amassamento, extrusão e pré-secagem da massa. Extremamente simples, colocamos os ingredientes na tigela e nos deixamos guiar. Espaguete, espaguete, tagliatelle, linguine, penne, macarrão não terão segredos para você… Preço de varejo recomendado € 250. Atmosfera manchada em Lagrange.
Quando se trata de cozinha italiana, pizza , espaguete à bolonhesa , costeleta milanesa , risoto , lasanha e outras iguarias saborosas para cozinhar ou comer como são (incluindo carnes frias e queijos como pecorino, mozzarella di bufala ou Parmigiano Reggiano) vêm imediatamente à mente. Mas a culinária italiana não é só isso. Cada região tem suas especialidades. No entanto, há muita massa aqui, mas não existe uma receita de massa que se pareça com a outra. Quase se poderia dizer que toda família italiana tem suas próprias receitas.
Um grupo de chefs italianos a trabalhar fora do país chegou a proclamar o dia 17 de Janeiro, o dia da cozinha italiana, na tentativa de transmitir naquele dia as verdadeiras receitas de uma cozinha bem conhecida mas, em última análise, pouco respeitada na sua tradição. Esta data não foi escolhida por acaso, pois neste dia os italianos celebram o Santo Sant'Antonio Abate que nada mais é do que o padroeiro dos animais, açougueiros e salame!
Tudo para preparar o macarrão
1. Caixa de massa metálica, 18x8x12cm, referência 515497, 2 € 75, GE Concept.
Produtos disponíveis em supermercados.
2. Moinho de queijo branco Annecy, altura 18cm, referência 500108, 49 €, Peugeot.
3. Garfo espaguete Rolognaise em aço com cabo em madeira, € 9,90, Ideecadeau.fr.
4. Cozinha massas de inox em todas as placas incluindo indução, capacidade 5L, diâmetro 20cm, 45 €, Culinária.
5. Conjunto de 4 ramequins de cerâmica vitrificada vermelha, referência KBLR04RM, € 35, Kitchenaid.
6. Dispensador de espaguete, para 1 a 4 pessoas, diâmetro 8cm, Referência 65158, € 12,99, Joseph Joseph chez Mathon.
7. Coador de aço, D23xA12cm, referência 515492, 6 € 50, GE Concept.
Produtos disponíveis em supermercados.
8. Ralador de manivela, versão preto / aço inoxidável, 8,8 x 8,2 x 21 cm, € 29,95, Microplano.
9. Conjunto de 20 guardanapos de papel não tecido Pasta, referência 22546753, € 5,99, Alinéa.
Os robôs stand-up da KitchenAid (aqui modelo por € 649), seja qual for o modelo, são extremamente versáteis graças aos muitos acessórios opcionais disponíveis. Com 6 cortadores de biscoito, o espaguete, torti, bucatini, rigatoni, fusilli e macarrão são seus! Kit cortador de biscoitos para massa fresca, 5KPEXTA 210 €. Utensílio de cozinha.
1. Queijo Por favor, ralador de queijo em aço inoxidável prateado, altura 16cm, € 48, Alessi.
2. Máquina de massa fresca em aço inoxidável, € 19, Alinéa.
3. Recortes de Ravioli em Alumínio e Madeira, 6 € 50 cada, Culinarion.
4. Macarradeira Aldente inox, fundo triplo, diâmetro 22cm, € 24,99, Alinéa.
5. Distribuidor de espaguete em aço inoxidável, referência 517601, € 2,50, GE Concept. Os produtos estão disponíveis em supermercados.
6. Suporte para suporte / dispensador de espaguete de cromo torcido, 19,2 x 19,2 x 1 cm, € 24, Konstantin Slawinski
7. Frasco de vidro Hermetic Dressed MW21 / 150, tampa de aço inoxidável 18/10 com decoração em relevo, design de Marcel Wanders, € 34, Alessi.
8. Divisória de macarrão, € 31, Culinária.
Kit de sobrevivência de pizza
Um verdadeiro símbolo italiano, a Vespa torna-se um objeto prático e divertido para cortar a sua pizza sem abatê-la… € 12,90 em Ideecadeau.fr.
1. Galheteiro Oliera Mimì, feito à mão, em cerâmica, na Itália, utilizando apenas materiais não tóxicos e sem chumbo, Estilo Mondrian, coleção Galeria Coração, 10,5x7,5x18,5cm, € 43, Creativando.
2. Tesouras para pizza, € 13,90, Ideecadeau.fr.
3. Galheteiro Tinto Côté Table em vidro reciclado, referência 29474, 50cl, € 13, Côté Table.
Produtos disponíveis em lojas de decoração.
4. Assadeira para pizza Satine em aço estanhado brilhante, diâmetro 34cm, Alinéa.
5. Roda para pizza em inox Cookinox com gancho de arrumação, € 4,99, Alinéa.
6. Prato redondo para pizza em porcelana branca de qualidade hoteleira, diâmetro 30,5cm, € 9,99, Alinéa.
7. Prato de cerâmica piatto, feito à mão na Itália, 33x33 cm, € 60, Creativando.
Um pouco de café ristretto para terminar
1. Prensa francesa, 8 xícaras, € 24,50, E.Leclerc.
2. Copo Vestino, 170ml, € 54 cada, 224 porcelana. À venda na Maison Wa, 8 Bis, rue Villedo, 75001 Paris.
3. Máquina de café expresso Inissia Krups, Tropical Green, altura 32,1cm, € 99. Nespresso.
4. Torre porta-cápsulas Nespresso, 38,5x14x14 cm, 17 €, Happyspace.
5. Copo de porcelana amassado com bandeira italiana, 8cl, Revol.
6. Máquina de café expresso em alumínio fundido, pega e manípulo em PA, disponível em preto ou vermelho, design de Michele de Lucchi, disponível em 3 tamanhos, a partir de 52 €, Alessi.
7. Mini filtro de café, 8g, a partir de € 5 por caixa de 10, Pronto Café.
Algumas receitas autênticas
Da esquerda para a direita: Carpaccio Bresaola, Linguine Alle Vongole, Spaghetti Integrali Gamberetti e Zucchine, Frittura Mista… Especialidades da região de Puglia que podem ser feitas com as ferramentas recomendadas por sua revista favorita. 1. Esta pequena trattoria italiana , aberta desde 2014 e que deve o seu nome à famosa Cicciolina, oferece uma cozinha italiana simples e deliciosa com uma decoração inspirada diretamente numa pequena aldeia da Puglia ou da Toscana. As receitas são preparadas por um chef napolitano, com ingredientes de pequenos produtores locais e o cardápio oferece massas pouco conhecidas na França como Cortecce, Orechiette, Schiafon, Ricordi, Rigatonie … Além disso, o pessoal é super acolhedor, este o que não estraga nada, muito pelo contrário.
La Cicciolina, 11 rue Crespin du Gast, 75011 Paris. Telefone. : 01 43 55 70 57. Aberto 7 dias por semana das 12:30 às 14:30 e das 19:30 às 23:00
2. O máximo do restaurante Il Cottage é certamente a sua decoração. Apresenta-se como um chalé de montanha no coração de Paris. Mais de 1000m2 distribuídos por 3 espaços distintos: a Casa, o restaurante principal com a sua esplanada coberta e aquecida no inverno; o Baracca, o food truck de pizza; La Terrazza, o lounge bar ao ar livre. Quanto à gastronomia, o Il Cottage oferece refeições clássicas e simples: pizzas, antepastos, massas, escalopina… Um lugar simpático para descobrir o mais rápido possível!
Il Cottage, 1 Boulevard Lannes, 75016 Paris. Telefone. : 01 44 05 11 70. Aberto 7/7 do meio-dia à meia-noite.
