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Fácil e deliciosa, esta receita de capão torrado é simplesmente deliciosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 2 dentes de alho em uma camisa
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 10 cl de vinho branco seco
  • 1 capão de cerca de 2,7 kg
  • 60 g de manteiga semi-salgada
  • 1 copo de água
  • flor de sal, pimenta moída na hora

Receita de capão Janzé torrado

Preparação : 30 min
Cozimento : 2 h 45 min
Descanso : 20 min

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th. 6).

- Descasque e pique as cebolas.

- Descasque e lave as cenouras. Fatie-os.

- Coloque os legumes com o alho na camisa e as ervas num prato grande.

Regue com vinho branco. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos a 180 ° C (th. 6).

- Retire o alumínio e coloque o capão. Disponha a manteiga cortada em pedaços, sal e pimenta nas aves.

- Aumentar a temperatura para 210 ° C (th. 7).

- Coloque o capão no forno e cozinhe até ficar bem colorido (30 minutos).

- Quando as aves estiverem uniformemente douradas, baixe a temperatura do forno para 150 ° C (º 5). Continue cozinhando por 2 horas.

- Verifique se o capão está cozido: pique-o na junção das coxas. Se for cozido, o suco que sai dele é claro. Retire do forno, deixe descansar por 20 minutos embrulhado em papel alumínio.

- Filtre o suco de cozimento do capão e despeje em uma panela. Leve para ferver, despeje um copo de água, leve para ferver novamente. Temporada e tensão.

- Corte o capão em pedaços (passe-o no forno 5 minutos se necessário). Sirva com batatas, cogumelos e castanhas. Regue com o suco.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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