Crosne do Japão em poucas palavras:
Nome latino: Stachys affinis tuberosa
Nome comum: Japanese Crosne
Família: Labiatae (Lamiaceae) Tipo: Vegetal de raiz
Altura: 30 a 40 cm
Distância de plantio: A cada 30 cm
Exposição: Ensolarado Solo: Todos os tipos, mas preferencialmente leve
Plantando: Primavera - Colheita: Outono/Inverno
Facilmente reconhecível por seus rizomas alongados e esburacados, o crosne japonês é uma raiz de fácil manutenção e cujo cultivo é muito semelhante ao da batata. Este vegetal antigo, há muito esquecido, está voltando cada vez mais em nossas bancas.
Plantando a coroa do Japão
Mesmo que prospere em todos os tipos de solo, é melhor cultivar crosne japonês em solo leve (arenoso, argiloso), para facilitar a colheita. Se o solo da sua horta for muito pesado (geralmente argiloso), você pode corrigi-lo incorporando areia, terra para vasos e até mesmo as cinzas da lareira.
O plantio deve ocorrer em abril. Observe a retomada das ervas daninhas para ajudá-lo a determinar o melhor momento. Para plantar crosne japonês, basta enterrar de 2 a 3 tubérculos com cerca de dez centímetros de profundidade. Espace cada pé com 30 cm de distância e, se quiser aumentar várias linhas, as linhas devem ter 50 cm de distância.
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Cultivo e manutenção
A cultura do crosne japonês é muito parecida com a da batata. Só regar em caso de seca severa e amontoar os pés em setembro, tomando cuidado para não danificar os tubérculos na superfície.
Dica inteligente: para conservar a umidade do solo (e limitar as ervas daninhas), aplique cobertura morta no solo quando as plantas crescerem alguns centímetros.
Doenças e pragas:
Uma das muitas vantagens do crosne japonês é que ele não é alvo de parasitas ou pragas, exceto talvez lesmas e caracóis que podem atacar brotos jovens. Além disso, não é suscetível a doenças.
Colheita e conservação
Você pode começar a colher crosne japonês de novembro a fevereiro. Os tubérculos não se mantêm bem uma vez fora do solo. Por isso o melhor é retirar conforme sua necessidade.No entanto, se você tiver sobras, pode guardá-las por alguns dias, organizando-as em camadas em turfa levemente úmida e fria (em um porão, por exemplo).
Como a colheita é parcialmente feita no inverno, um truque é cobrir sua plantação com uma espessa camada de folhas mortas ou palha (cerca de 20 cm). Dessa forma, o solo não congelará em caso de frio intenso e você poderá colher os tubérculos com mais facilidade.
Dica inteligente: em fevereiro, antecipando as próximas safras, reserve alguns tubérculos em areia umedecida e mantenha-os protegidos da geada até que você possa transplantá-los.
Crosne do Japão na cozinha
Como a alcachofra de Jerusalém, o crosne du Japon tem um sabor semelhante à alcachofra ou cercefi. Cozido inteiro ou em puré, é o acompanhamento ideal para carnes e peixes.
Visualmente parece um pouco com a Oca do Peru
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