A alcachofra ( Cynara scolymus ) é uma planta vegetal perene nativa da Bacia do Mediterrâneo.
Cardo originalmente selvagem, a alcachofra se tornou a planta que conhecemos sob a influência de cruzamentos e melhoramentos culturais.
Uma grande fonte de fibras e muitas vitaminas , a alcachofra tem um forte poder antioxidante e oferece muitos benefícios à saúde.
Foto: © fabiomax
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Alcachofra e seus benefícios para a saúde
- As alcachofras são uma grande fonte de fibra alimentar que pode ajudar a prevenir doenças cardiovasculares e controlar certos tipos de diabetes, além de regular o apetite, fazendo as pessoas se sentirem saciadas mais rapidamente .
- Graças à sua alta densidade em potássio , magnésio , cálcio e ferro , a alcachofra é um bom remineralizante .
- Antigamente usada no campo para tratar icterícia e edema generalizado, a alcachofra hoje se tornou um remédio específico para o fígado . É colerético (estimula a produção de bile), colagogo (facilita sua evacuação da vesícula biliar para o intestino) e diurético (aumenta o volume de urina).
- A alcachofra promove todas as funções de eliminação urinária (doenças infecciosas, envenenamentos) e intestinais (distúrbios digestivos, dores intestinais).
- Em geral, a alcachofra é valiosa no tratamento de doenças de origem hepática : icterícia, cálculos biliares, envenenamento intestinal.
- A alcachofra também tem propriedades purificantes , apetitosas e estimulantes .
- Ao contrário da crença popular , comer alcachofra não tem nenhum efeito benéfico no fígado ! Com efeito, é nas folhas e não nos vegetais que se encontram os princípios ativos. Para estimular as funções do fígado , beba antes de cada refeição uma decocção de alcachofra (30 g de folhas por litro de água a ferver) (atenção, é muito amargo).
Cultivar a alcachofra por seus benefícios
- A alcachofra aprecia um clima ameno, uma exposição quente e ensolarada. Solo solto, rico em húmus e bem drenado, é adequado.
- Cuidado , a alcachofra tem medo de geadas : proteja sua planta quando a temperatura cair.
- Plante alcachofras entre as fileiras de rabanetes, saladas e cenouras, e lembre-se de adicionar esterco à plantação .
- Em vasos , você obterá bons resultados por três anos cultivando a alcachofra em um recipiente de pelo menos 40 cm de profundidade .
- Cuidado com os pulgões, lagartas e outras mariposas que apreciam particularmente a alcachofra e atacam suas folhas e caules.
- Horta: como cultivar bem a alcachofra
A alcachofra na cozinha pelos seus benefícios
- As alcachofras são consumidas quentes ou frias , cozidas ou cozidas no vapor, em molho ou vinagrete.
- Algumas pequenas alcachofras roxas , muito jovens, comercializadas com o nome de poivrades ou buquês , não têm feno e podem ser consumidas cruas , cortadas em tiras, com um molho apimentado.
- Tenha cuidado , a alcachofra cozida oxida rapidamente e pode dar origem a compostos tóxicos se guardada por muito tempo (mesmo na geladeira). Consumir em 24 horas.
Benefícios nutricionais da alcachofra
40 kcal / 100 g. A alcachofra é rica em vitaminas A, B, C, PP e sais minerais (ferro, cálcio, magnésio, enxofre, manganês, fósforo).
É um "remédio da avó" para aliviar o fígado, promover as funções biliares, prevenir distúrbios relacionados ao colesterol e limpar o corpo das toxinas que ali se acumulam.