Aqui está uma receita deliciosa de torta de presunto e alho-poró, crocante e tão fácil quanto rápida de fazer.
Ingredientes para cerca de 4 pessoas:
- 2 rolos de massa folhada
- 4 fatias de presunto (sem casca)
- 1 alho-poró branco
- 2 colheres de sopa. prato de salsa picada
- 1 ovo
Para o bechamel:
- 30 g de manteiga semi-salgada, 40 g de farinha, 50 cl de leite integral
- Sal, pimenta moída na hora
Receita de torta de presunto e alho-poró
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th. 6).
- Abra um rolo de massa folhada em uma forma de torta antiaderente.
- Leve à geladeira por 10 a 15 minutos (assim resfriada, a massa não se deforma durante o cozimento).
- Retire da geladeira e pique.
- No fundo, coloque uma folha de papel manteiga, polvilhe com grãos de arroz ou leguminosas (lentilhas, grão de bico, etc.) para evitar que a massa inche durante o pré-cozimento.
- Asse e cozinhe por 10 minutos. Retire o papel manteiga e o que ele contém e continue pré-cozinhando por 10 minutos. Retire do forno. Reserva.
- Corte as fatias de presunto em pedaços.
- Limpe e corte o alho-poró em tiras.
- Lave, retire as folhas e pique a salsa.
Para o bechamel:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha.
- Misture e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo (sem colorir).
- Deixe este roux esfriar.
- Em outra panela, leve o leite para ferver. Despeje gradualmente sobre o roux resfriado, mexendo com um batedor.
- Deixe ferver por 5 minutos, mexendo.
- O bechamel deve engrossar.
- Temporada.
- Adicione o alho-poró e a salsa ao molho bechamel. Misturar.
- Despeje sobre a massa folhada, cubra com o presunto e a outra massa folhada, solde as bordas e pincele a superfície com gema de ovo.
- Asse e cozinhe por 35 minutos.
- Retire do forno, divida em partes iguais e sirva!
Chef's BABA
Para um molho bechamel leve, basta ferver o leite e engrossar com farinha, sem manteiga. Para dar sabor, adicione sal, pimenta, noz-moscada, até alho, pequenos pedaços de cebola ou presunto dependendo do uso.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel