Ingredientes para 4 pessoas:
- 600 g de peito de peru
- 8 batatas
- 2 cenouras
- 2 nabos
- 4 espargos verdes
- 30g de manteiga
- 6 novas cebolas brancas
- 2 dentes de alho
- 1 limão não tratado
- 2 colheres de sopa. de salsinha
- 35 g de farinha
- 10 cl de vinho branco
- 40 cl de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa. mostarda antiquada
- 10 cl de creme de leite
Guisado de peru cremoso com vegetais
Você pode prepará-lo no dia anterior!
- Lave a casca do limão, pegue 2 raspas, rale-as até obter o equivalente a uma colher de sopa.
- Descasque, corte a cebola em quartos e pique o alho (degermado).
- Descasque e lave as batatas, os nabos e as cenouras. Corte estes 2 últimos em pedaços.
- Descasque os aspargos com um descascador (em 5 centímetros do caule à ponta). Lave-os e corte-os em 3 ou 4 pedaços.
- Retire as folhas e lave a salsa.
- Corte o peito de peru em pedaços.
- Derreta a manteiga, coloque a cebola nela.
Espere até que estejam ligeiramente macios e acrescente os peitos de peru e o alho. Doure levemente a carne.
Adicione as cenouras, os nabos e as batatas.
Polvilhe com farinha e misture. Cozinhe por 5 minutos, mexendo.
Despeje o vinho e o caldo de aves, aumente o fogo até engrossar. Cubra o preparo, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos até que a ponta da faca penetre facilmente na polpa dos vegetais.
- Junte os aspargos cortados aos pedaços, a mostarda, o crème fraîche e as raspas de limão.
- Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que os aspargos estejam cozidos.
- Polvilhe com salsa e sirva quente.
Receita : T. Debéthune - Foto : C. Herlédan