Aqui está a deliciosa receita de quiche Lorraine, fácil e rápida de fazer para um verdadeiro prazer gourmet.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 rolo de massa quebrada
- 200 g de bacon defumado
- 150 g de emmental ralado
- 4 ovos (ou 2 ovos inteiros + 2 gemas)
- 40 cl de creme líquido (ou 20 cl de leite + 20 cl de creme)
- 1 pitada de noz-moscada
- 1/2 colher de chá sopa de óleo
- Sal, pimenta
Receita de Quiche Lorraine
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).
- Estenda a massa quebrada em uma forma de torta. Coloque na geladeira.
- Coloque o bacon em uma panela com água fria. Deixe ferver, escorra o bacon 1 minuto depois de começar a ferver. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente, doure o bacon por 5 minutos.
Escorra em papel absorvente.
Em uma saladeira,
- quebrar e colocar os ovos
- bata-os em uma omelete
- despeje o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Retire a massa quebrada da geladeira (assim resfriada a massa não se deforma durante o cozimento), distribua o bacon por igual, polvilhe com o Emmental.
Cubra com o conteúdo da saladeira.
- Asse e cozinhe por 30 a 40 minutos. Verifique o cozimento da torta: insira a lâmina de uma faca nela, se a quiche estiver cozida deve sair limpa.
Deixe esfriar um pouco sobre uma gradinha, corte em partes iguais e saboreie morno ou frio!
BAba do Chef
- No final do cozimento, a superfície da quiche Lorraine deve estar bem colorida.
- Esta receita pode ser feita em pequenas formas individuais. Da mesma forma, você pode fazer miniaturas e saboreá-las como aperitivo!
- Para as crianças, esta receita pode ser usada com pedaços de frango ou presunto, fósforos ou presunto picado (a adaptar de acordo com o conteúdo do seu frigorífico!).
Do lado da adega, vinho para acompanhar a quiche Lorraine
Como entrada ou prato principal, a quiche, embora originária da Lorena, é um grande clássico da culinária doméstica em toda a França. O seu carácter crocante e macio, as suas notas aromáticas que se misturam com o bacon fumado e o leitoso do emmental com natas estão na memória de todos. Este prato, cuja maciez e redondo podem assumir um caráter gordo e derretedor, pede vinhos que tragam profundidade e contraste para evitar o peso. Para os amantes do tinto, a frescura e o frutado de um Sancerre tinto, feito a partir da casta Pinot Noir, vão contrastar a todos os níveis numa harmonia complementar.
Para os apreciadores de vinhos brancos, podemos procurar uma comparação mais matizada com um St Véran que traz o alívio necessário na boca ao mesmo tempo que apresenta uma gama aromática com notas leitosas e frutos secos a irem na direcção do prato. Os amantes do rosé, por sua vez, poderão provar o famoso toul cinza numa aliança que corresponde à origem do prato.
Maurice Chassin
Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan