Aqui está uma verdadeira salada local, deliciosa e fácil de preparar com alface de borrego, moela caramelada e torrada de cabécou.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 250 g de alface de cordeiro
- 8 grãos de noz
- 2 fatias de foie gras (1 centímetro de espessura)
- 16 moela de pato confitada
- 2 fatias de pão do campo
- 4 cabécous
Vinagrete
- 2 colheres de sopa. vinagre de framboesa
- 6 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de noz
- Pimenta salgada
Leia também: benefícios para a saúde e virtudes da alface de cordeiro
Alface de cordeiro, moela caramelada e torrada de cabécou
Esta salada é uma ótima oportunidade para se livrar das sobras de suas férias!
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).
- Lave e torça cuidadosamente a alface de cordeiro.
- Esmague os grãos de noz.
- Corte o foie gras em pedaços pequenos.
Para o vinagrete:
- Em uma tigela, coloque o vinagre, tempere com sal e pimenta, despeje aos poucos, emulsionando o óleo de noz.
- Numa frigideira, coloque as moelas de pato confitadas e aqueça para derreter a gordura. Doure-os levemente de cada lado e retire do fogo. Escorra em papel absorvente e mantenha aquecido.
- Corte as fatias de pão ao meio. Coloque-os em uma assadeira, coloque um cabécou por cima. Asse e cozinhe por 5 a 6 minutos até o queijo derreter.
- Em uma saladeira, coloque a alface de cordeiro e os grãos de noz triturados, misture com o vinagrete. Divida por 4 pratos de sopa, junte os pedaços de foie gras, a moela de confit de pato e a tosta de cabécou quente.
- Apreciar!
BAba do Chef
- As moelas de pato podem ser substituídas por 16 fatias finas de peito de pato seco que você coloca diretamente sobre a salada.
- Você pode extrair moela e foie gras desta receita e servir esta receita (em quantidades menores) em vez de uma tábua de queijos.
COZINHANDO PALAVRAS
Esmagar = esmagar aproximadamente.
Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
