Originário da Ásia, o gengibre ou zingiber officinale é uma planta tropical perene cujo rizoma oferece muitos benefícios e virtudes para a saúde.
O gengibre é amplamente utilizado na culinária asiática, mas desde então ultrapassou essas fronteiras para chegar aos nossos pratos.
Existem várias variedades de gengibre, incluindo o da América do Norte ("gengibre selvagem"), Reunião (gengibre-açafrão), Sul da Índia (gengibre de manga) onde a cor, o sabor e o aroma são muito específicos.
Desde a Idade Média, ele recebeu todos os tipos de virtudes afrodisíacas . Mas, também é usado na culinária e na medicina tradicional para tratar várias doenças .
- Cozinha: nossas receitas com gengibre
Gengibre e seus benefícios para a saúde
São muitos os benefícios e virtudes do gengibre, reconhecidos e usados há muito tempo.
Antiinflamatório, anti-enxaqueca, ideal contra o enjôo ou mesmo afrodisíaco segundo alguns, tem muitas qualidades medicinais.
Você sofre de distúrbios digestivos ou infecções gastrointestinais? O gengibre tem propriedades digestivas.- Na China, é usado contra resfriados , alivia grandes resfriados, gripes e outros problemas respiratórios.
- O gengibre também aumenta a pressão arterial e melhora a circulação capilar.
- Entre os benefícios do gengibre, propriedades antivomitivas : é muito eficaz contra o enjôo e náusea pós - operatória . Boas notícias para mulheres grávidas: elas podem consumi-lo para aliviar as náuseas.
Ralado ou picado fresco, caramelizado, cristalizado, marinado, seco ou moído, o gengibre está na gastronomia, uma especiaria usada há menos de 4.400 anos.
Ao longo dos séculos, tornou-se um dos aromáticos culinários mais populares do mundo e pode ser encontrado em lojas de alimentos orgânicos ou departamentos de frutas e vegetais.
Para obter o melhor benefício terapêutico , o seguinte é indicado:
Uma infusão de gengibre fresco : cortado em pedaços pequenos, 2,5 cm de rizoma. Cozinhe em fogo baixo por ¼ de hora e depois filtre. Beba 1 a 3 xícara (s) por dia para aliviar resfriados , tosses ou para promover a circulação sanguínea .- Uma infusão de gengibre seco : despeje 25cl de água fervente sobre ¼ a ½ colher de chá de gengibre seco em pó. Deixe em infusão por 10 minutos e depois filtre. Beba 1 xícara após as refeições para aliviar náuseas , distensão abdominal ou gases .
- Cápsulas : Tome 250 a 500 mg, 2 a 3 vezes ao dia.
- Extratos : para o alívio da osteoartrose , seguir a dosagem indicada.
Cultivo de gengibre por seus benefícios
O gengibre precisa de sombra e calor (mínimo 10 ° C). O solo deve ser rico e bem drenado.
Dica:
O gengibre pode ser irritante para alguns. Nesse caso, consuma-o reduzido a pó, ele ficará menos agressivo mesmo que perca suas qualidades gustativas.
Para propagar o gengibre, basta dividir as touceiras no outono .
Gengibre em uma jarra:
Se você usar um recipiente profundo o suficiente, cultivar gengibre em uma panela é bem possível, desde que você escorra bem o recipiente colocando uma camada de cascalho ou bolas de argila no fundo da panela e perfurando-o naturalmente. .
Cuidado com os pequenos animais!
O gengibre é suscetível a ataques de cochonilhas.
Gengibre na cozinha
Gengibre: rei da cozinha oriental
Na China, Japão e Tailândia, consumimos gengibre fresco , picado em caldos, marinadas e sopas.
Acompanha bem peixe e arroz , perfuma chá , também é triturado para a gula entre as refeições.
O curry em pó cheira tão bem, em grande parte graças ao gengibre em pó. E a guloseima mais famosa de todo o Sudeste Asiático é o gengibre cristalizado .
Seja fresco, seco, cristalizado ou reduzido a pó, o gengibre tem um aroma delicado de vegetais, molhos, camarões, carnes ou sorvete. Na panificação, vai bem com canela .
- Cozinha: nossas receitas com gengibre
Ingestão nutricional
O gengibre ajuda na digestão. Ele contém um pouco de vitamina C, B e vários oligoelementos, dependendo da natureza do solo. O gengibre é revigorante e dá uma impressão de calor.
Ideia gourmet:
Na Grã-Bretanha, nos Estados Unidos e na Austrália, o gengibre ainda é uma especiaria comumente usada. Por exemplo, é essencial em pastéis como o “ pão de gengibre ”, estes bolinhos cheirosos servidos com chá.
Também perfuma bebidas como " ginger beer ", levemente alcoólica, ou " ginger ale ", uma água com gás com adição de corante e essência de gengibre, que é usada para alongar o whisky ou gin. Cabe a você tentar!
Na gastronomia , é seguro consumir gengibre, embora possa causar azia leve. É contra - indicado durante a gravidez e sem orientação médica em combinação com medicamentos anticoagulantes .
Blandine Merlin