Um grande clássico entre as sobremesas, esta receita de Strawberry Charlotte é uma delícia.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 25 biscoitos de colher macia
- 3 colheres de sopa. açucar em pó
- 150 g de morangos
Para o xarope de morango:
- 10 cl de água
- 100 g de açúcar
- 80 g de morangos
Para a mousse de morango:
- 30 cl de creme líquido integral
- 5 folhas de gelatina (2 g cada)
- 500 g de coulis de morango
- 100 g de açúcar
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Morango Charlotte
Para o xarope de morango:
- Em uma panela, misture a água e o açúcar, leve para ferver. Deixe esfriar.
- Lave e descasque os morangos. Misture e passe por uma peneira para eliminar o caroço.
Combine xarope e morangos. Reserva.
Para a mousse de morango:
- Bata vigorosamente o creme de leite bem frio até aderir aos ramos do batedor. Coloque na geladeira.
- Amoleça a gelatina em uma tigela com água fria.
- Aqueça 100 g de coulis de morango com o açúcar. Misture bem a gelatina drenada. Adicione esta mistura aos restantes 400 g de coulis. Incorporar 1/3 de chantilly, misturar até obter uma mistura homogênea.
Incorpore o restante do creme de uma vez, misture delicadamente.
- Molhe os biscoitos com calda de morango, coloque-os no fundo da forma de charlotte e nas bordas (corte os biscoitos salientes e reserve).
Despeje pela metade da mousse. Distribua os pedaços de biscoito reservados e finalize o enchimento da forma com a outra metade da mousse. Leve à geladeira por 4 horas.
- Desenforme, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com morangos.
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Receita: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel
