Crocante, frutado e delicioso, este pastel de rillette de ganso com damasco é uma receita tão fácil quanto rápida de fazer.
Preparação : 30 min
Cozimento : 30 min
Ingredientes para 4 pessoas:
- 8 damascos bem maduros
- 250 g de rillettes de ganso
- 2 rolos de massa folhada
- 1 ovo
- 15g de manteiga
- Pimenta moída na hora
Massa de ganso com alperce
Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th.7).
- Lave e corte os damascos ao meio. Pit eles.
- Amoleça os rillettes de ganso em banho-maria.
- Parta o ovo, coloque a gema em uma tigela. Para vencê-lo.
- Espalhe um rolo de massa folhada no fundo de uma forma de torta com manteiga, distribua os rillettes de ganso ali.
Disponha os damascos por cima. Pimenta. Cubra com o outro rolo de massa folhada. Umedeça as bordas das duas massas. Solde-os pressionando com os dedos.
Faça uma chaminé no centro da massa (para permitir que o vapor escape). Usando um pincel, pincele a superfície da massa folhada com gema de ovo.
- Asse por 30 a 35 minutos.
- Servir !
BAba do Chef
Brown com gema de ovo ou ovo?
- Para dourar a gema, dilua com um pouco de água e pincele, com um pincel, a superfície a dourar.
- Para dourar com o ovo, bata até formar uma omelete e pincele.
Adicione uma pitada de sal ou açúcar dependendo do tipo de preparação (salgada ou doce).
Foto: C. Herlédan