Couve-flor ou Brassica botrytis , pertence à família Brassicaceae (Crucíferos), como brócolis e todos os repolhos . Também responde ao nome de "repolho cipriota".
São diversas variedades, branca, verde, roxa e até laranja. Essas variedades estão disponíveis dependendo da época. Assim, podemos desfrutar de couve-flor durante todo o ano.
A França se consolidou na produção de couve-flor. A Bretanha, a Normandia e o norte da França são as regiões que asseguram a produção francesa de couve-flor.
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Couve-flor, para o registro
A couve-flor é originária do Oriente Próximo. Muito antes de nossa era, ela já era cultivada pelos egípcios.
Durante a Antiguidade, ele foi adorado pelos gregos e romanos.
Então a couve-flor chegou à França no século 16, pelos italianos.
No século XVII, Luís XIV solicitou a importação de sementes de Chipre, daí o seu nome de "repolho cipriota".
O Rei Sol adorava couve-flor. Foi assim que este vegetal se tornou muito popular na França.
Couve-flor, virtudes e benefícios para a saúde
A couve-flor composta por 85% de água também fornece muitas vitaminas , minerais: cálcio (22 mg / 100g) para os ossos, magnésio (15mg / 100g) e potássio (299 mg / 100g) em quantidade muito interessante para regular a tensão. Mas também outros nutrientes essenciais para o corpo como o ferro, contra a anemia e por fim as proteínas .
A couve-flor tem poucas calorias . Fornece apenas 25 kcal / 100g . Ele tem seu lugar em dietas de baixa caloria na busca por libras. Este vegetal não fornece colesterol, por isso é recomendado para pessoas com sobrepeso ou diabetes tipo 2.
A couve-flor é um antioxidante muito bom . Ele protege o coração de doenças cardiovasculares. Também previne o aparecimento do câncer, protegendo nossas células dos danos causados pelos radicais livres e retardando o crescimento do tumor.
A couve-flor também é fonte de vitamina C (57,9 mg / 100g), uma aliada do organismo. Estimula o sistema imunológico, participa da defesa do organismo.
Para a função cardíaca, a couve-flor melhora a pressão arterial
A couve-flor também é benéfica para o trato digestivo . Rica em fibras (2,5g), a couve-flor regula o trânsito , auxilia na progressão do bolo alimentar. É recomendado em caso de constipação . Além disso, as fibras se saciam rapidamente. Isso evita lanches repetidos.
A couve-flor é um excelente antiinflamatório . Pode reduzir os sintomas de artrite e outras doenças inflamatórias.
Também fornece vitamina B, que é benéfica para as funções cerebrais , como a memória. Ou B9 , que no feto estimula o desenvolvimento do sistema nervoso.
Com 85% de água, a couve-flor é diurética , a couve-flor participa da desintoxicação do corpo, da eliminação das toxinas.
Com baixo teor de sal , o consumo de couve-flor é indicado para pessoas que sofrem de hipertensão.
A couve-flor também é recomendada para mulheres grávidas e pessoas com anemia. Não é contra-indicado na dieta de diabéticos.
Couve-flor na cozinha
A couve-flor é quase nula na ingestão de lipídios.
Como comer couve-flor para desfrutar de seus benefícios para a saúde?
A couve-flor é comida crua , cozida para vaporizar ou gratinada . Também é apreciado na sopa , no velouté . E por que não amassado ?
Porém, quando cozida, a couve-flor perde suas qualidades nutricionais.
Desfrute da couve-flor crua como aperitivo . Adoramos mergulhado em maionese ou em molho de queijo branco Roquefort. Couve-flor vai muito bem com outros vegetais crus: cenoura, pepino, rabanete.
Também pode ser adicionado à nossa salada .
Ideia gourmet: salada fria de feijão, tomate, couve-flor cozida, batata e chalota.
A couve-flor vai muito bem com carnes, costeletas de frango ou bourguignon, ou mesmo certos peixes (bacalhau por exemplo).
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Quando cozida, a couve-flor pode desprender o amargor. Isso pode ser remediado adicionando leite ao cozimento ou um crouton de pão.
Para evitar odores desagradáveis da couve-flor durante o cozimento, você pode usar aromatizantes para temperá-la. Em particular, um buquê de louro. Ou adoçar levemente sua couve-flor.
Couve-flor, dica de beleza :
A couve-flor é boa para a pele. Na verdade, suas propriedades antioxidantes combatem o envelhecimento prematuro da pele, estimulando a renovação celular .
A couve-flor pode remover toupeiras. Aplique suco de couve-flor nas toupeiras diariamente. Truque eficaz, natural e barato.
Canto inteligente sobre couve-flor
Escolher e guardar a sua couve - flor : Prefira um bouquet compacto, sem manchas. Para armazená-lo, mantenha-o na gaveta da geladeira por apenas 3 a 4 dias.
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