Indispensável entre as sobremesas, esta tarte de limão e merengue deve ser unânime na mesa …
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 20 min
Ingredientes para 4 pessoas
Para o creme de limão:
- 2 limões
- 4 ovos inteiros
- 120 g de açúcar
- 70 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos
- 1 shortbread comprado na loja
Para o merengue:
- 2 claras de ovo
- 100 g de açúcar
Receita de torta de limão com merengue
Pré-aqueça o forno a 210 ° C.
- Lave os limões, seque-os e depois retire as raspas (tirar com um zester ou com um ralador manual a parte superficial da casca, rica em sabores). Corte-os ao meio e pressione-os.
- Enfeite uma forma de torta com a massa do shortbread com seu papel manteiga (para facilitar o desenformar depois). Asse a massa “à blanc” por cerca de 15 min a 210 ° C.
Por segurança, para manter a massa lisa e para evitar que inche em alguns lugares, coloque alguns grãos secos (ou bolas de cerâmica para assar) por cima antes de colocá-la no forno.
Prepare o creme de limão:
- Em uma tigela, bata os ovos inteiros com o açúcar.
- Em uma panela, coloque a manteiga para derreter com o suco de limão e as raspas.
- Adicione os ovos batidos e cozinhe, mexendo com um batedor.
- Deixe ferver e cozinhe até engrossar o creme (conte cerca de 3 min).
Enfeite a base da torta com este creme e coloque na geladeira para definir o creme de limão.
Prepare o merengue:
- Despeje as duas claras em uma tigela com metade do açúcar.
- Bata as claras em neve até ficarem bem firmes e depois “aperte” (torne-as mais densas) com o restante açúcar.
- Coloque o merengue em um saco de confeitar e decore a torta com ele.
Para dourar, duas soluções: ou com uma tocha de cozinha ou alguns momentos sob a grelha.
Desfrute de sua refeição !
Créditos das fotos: Philippe Dufour / Interfel