De inspiração oriental, esta receita de keftas de vitela com menta e rabanete remoulade de Louise Denisot é um verdadeiro deleite!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 g de vitela moída
- 8 folhas de hortelã fresca + algumas para decoração
- ½ ramo de rabanetes rosa
- 1 iogurte natural mexido
- 1 cebola pequena
- 1 ovo, ½ colher de chá cominho
- ½ limão (suco e raspas)
- 1 C. mostarda de café nivelada
- Azeite
- Pimenta salgada.
Receita de keftas de vitela com menta e remoulade de rabanete rosa
Prepare a remoulade:
- Reserve 1 colher de sopa. de iogurte para os keftas em seguida, em uma tigela, misture o restante com a mostarda, o suco de limão e 1 colher de sopa. colheres de sopa de azeite.
- Tempere com sal e pimenta.
- Retire os caules e lave os rabanetes.
- Rale-os em um processador de alimentos ou pique-os bem.
- Regue com o molho, misture e reserve.
Prepare os keftas:
- Descasque e pique finamente a cebola.
- Numa tigela, coloque a vitela, junte o ovo, a cebola picada, as folhas de hortelã bem picadas, o cominho, o iogurte reservado e as raspas de limão.
- Tempere com sal e pimenta.
- Misture com as mãos para que todos os ingredientes fiquem bem misturados, em seguida, forme pequenas bolas de recheio.
- Reserva.
Aqueça 2 colheres de sopa. de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
- Doure os keftas de todos os lados por 3 a 4 minutos, depois abaixe o fogo e continue cozinhando por 8 minutos.
- Sirva quente com a remoulade de rabanete fresca.
- Decore com algumas folhas de hortelã picadas.