Blanquette de veau é um ótimo prato da culinária francesa.
Agradecemos a saborosa mistura de cenoura, vitela e cogumelos.
Ingredientes para 6 pessoas:
- 1,5 kg de vitela (coleira ou ombro)
- 6 a 8 cenouras médias
- 500 gr de cogumelos botão
- 2 cebolas grandes
- Caldo de aves (cerca de 1 litro)
- 2 gemas de ovo
- 1 bouquet garni
- 1 dl de creme fresco
- Salsa picadinha
Muitas vezes é melhor reaquecido no dia seguinte, é tão agradável para desfrutar com a família quanto com os amigos!
Receita de blanquette de vitela
A blanquette de vitela é um grande clássico que tem muitas variações. Aqui está uma receita testada e aprovada …
1- Corte a carne em pedaços grandes, passe-os na farinha e doure-os com um pouco de óleo para dourar. Adicione a cebola picada.
2- Adicione o caldo de forma a cobrir completamente a carne e depois o bouquet garni
3- Corte as cenouras em pedaços grandes e adicione-as à carne
4- Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por mais 20 minutos.
5- Cozinhe por cerca de 45 min em fogo baixo, cobrindo.
Preparação do roux:
6- Misture 30 g de manteiga derretida com 30 g de farinha e misture com um garfo
7- Lentamente, adicione 2 conchas boas do caldo de cozimento enquanto mistura
8- Por fim, adicione as 2 gemas e depois o creme de leite
9 - Misture tudo com a carne e legumes
Você pode então ajustar o tempero e adicionar um pouco de salsa picada conforme desejar.
Acompanhamento para blanquette de vitela
Tradicionalmente, a blanquette de vitela é servida com arroz, tornando-se uma refeição completa feita com proteínas, amidos e vegetais. Você escolhe o arroz de acordo com suas preferências, basmati, jasmim, selvagem, pilaf ou uma mistura de arroz de diferentes cores, branco e vermelho.
A blanquette também pode ser servida com batata cozida ou mesmo sem acompanhamento, com uma fatia de pão bom, muito simples.
Tudo que você precisa saber sobre blanquette de vitela
A blanquette de vitela é um prato da cozinha tradicional e familiar obrigatória na gastronomia francesa.
O termo blanquette vem da cor branca que assume quando o creme é adicionado e que o caracteriza.
Se podemos preparar blanquette com a maioria das carnes, como aves, borrego ou porco, é com vitela que preparamos a verdadeira receita.
Alguns acrescentam batatas na hora de cozinhar ou como acompanhamento e, muitas vezes, é com arroz ou macarrão que gostamos de acompanhá-lo.
Dica sobre blanquette de vitela
Não hesite em fazer um pouco mais do que o necessário porque, mesmo alguns dias depois, a blanquette de vitela estará ainda melhor reaquecida.
Desfrute de sua refeição !
> Para descobrir: receita de blanquette de vitela à moda antiga