Coprin, meadow rosé, coumelle ou morel para os mais conhecidos; quem disse que você tinha que ir para a floresta para encontrar bons cogumelos? Nossos jardins também podem abrigar verdadeiros tesouros de fungos.
Nota importante: nem todos os cogumelos são comestíveis. Se tiver alguma dúvida, não hesite em consultar um farmacêutico. Para ajudar, lembre-se de arrancar o pé do cogumelo e não cortá-lo. De fato, elementos importantes para identificação podem ser encontrados lá.
Rosa do prado (Agaricus campestris)
Provavelmente o mais fácil de encontrar em nossos gramados, o rosé des prés (ou country agaric) é um primo do famoso cogumelo botão.
Além do gorro branco e das lâminas rosa brilhante na fase juvenil, é facilmente reconhecido pelo pé "fuso" , cujo diâmetro diminui à medida que se aproxima do solo.
É muito semelhante à bola de neve (Agaricus arvensis) que é um pouco maior, mas igualmente comestível.
O coprin peludo também é chamado de "gota de neve" . ' tinta', devido ao aspecto que as lamelas podem adquirir quando amadurecem. Além disso, a partir deste momento, deixa de ser comestível. Pegue-o de preferência quando estiver com uma cor branca bonita e suas ripas ainda estiverem brancas ou rosa.Coulemella (Macrolepiota procera)
Um grande clássico dos cogumelos, o coumelle consiste em uma grande tampa que pode chegar a 40 cm de diâmetro. Parece estar coberto de escamas, cujo número e tamanho diminuem à medida que nos afastamos do centro.
O pé pode atingir de 15 a 35 cm de altura. É oco, com a base mais larga e um anel próximo ao chapéu.
Como coprin e muitos cogumelos, apenas espécimes jovens em boas condições devem ser comidos. As lâminas ainda devem estar brancas e a tampa não totalmente aberta.
Morchela comum (Morchella esculenta)
Se você tiver sorte, poderá encontrar este cogumelo em seu jardim, mas apenas na primavera.
Do pé ao chapéu, tudo é oco no morel. O chapéu é o que facilita o reconhecimento. Arredondado ou ligeiramente alongado, é castanho-escuro no início do crescimento e depois clareia para uma tonalidade mais clara. Por fim, é cravejado de células profundas.
Nota importante, cogumelos crus são venenosos. Por isso deve ser bem cozido antes do consumo.
Morillon (Morchella semilibera)
Uma versão anã do morel (daí seu nome), o morel geralmente tem uma tampa menor do que seu “primo”. É menos provido de células, e estas também são menos profundas.
O pé pode, porém, ser um pouco maior dependendo do espécime.
Finalmente, observe que as dicas de cozimento são as mesmas para o morel ser comestível.
Purplefoot (Lepista saeva)
Este cogumelo deve o seu nome à base arroxeada do seu pé. Este último é bastante curto, tendo em conta o grande chapéu que o adorna. Este pode realmente atingir 15 cm de diâmetro. Em tempo úmido, sua sensação é levemente gordurosa. É tingido de bege mais ou menos escuro.
Não confundir com o pied-bleu, que cresce mais na mata.
Oreads Marasm (Marasmius oreades)
Cogumelo pequeno de coloração marrom-alaranjada, o Oréades marasmus é constituído por um chapéu montanhoso, cujas lâminas brancas ou creme são bastante espaçadas.
O pé, que pode chegar a 8 cm de altura, é da mesma cor das lâminas, ou até um pouco mais escura. Também é muito fino (geralmente menos de 1 cm).
Gargulho dos prados (Cuphophyllus pratensis)
Facilmente reconhecível, o higróforo do prado caracteriza-se sobretudo pelo seu gorro arredondado e alaranjado, mas também pelas suas lâminas alaranjadas pálidas, bastante espaçadas e sobretudo não separadas do pé.
Se você é ganancioso, também tem a vantagem de crescer em grupos.
Ele realmente revela qualidade ambiental.
St. George's Tricholoma (Calocybe gambosa)
Também chamado de cogumelo verdadeiro, o tricolomo de São Jorge é um cogumelo muito bom, mas seu sabor farináceo pode afastar alguns paladares.
Ele pode ser reconhecido por seu chapéu branco abaulado, com a aba enrolada para dentro.
Outro sinal distintivo: as suas ripas brancas são particularmente justas. Seu pé firme e branco não tem anel.
Também existe o Tricoloma Terroso: um cogumelo generoso