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Mime-se com esta deliciosa receita cremosa e gourmet com este lombo de porco com creme de Munster.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 cebolas
  • 1 Colher de Sopa. salsa picada
  • 15 g de manteiga semi-salgada
  • 2 colheres de sopa. sopa de óleo
  • 1 lombo de porco
  • 8 cl de vinho branco
  • 100 g de munster
  • 30 cl de creme líquido (30% de gordura)
  • Sal, pimenta moída na hora

Lombo de porco com creme de Munster

- Descasque e pique as cebolas.

- Retire as folhas, lave e pique a salsa.

- Numa caçarola aqueça a manteiga e o azeite, doure o filé mignon por todos os lados, tempere. Durante o cozimento, acrescente e tempere as cebolas. Cozinhe coberto por 20 a 30 minutos em fogo baixo. Retire a carne, deixe repousar sobre uma gradinha na entrada do forno.

- Retire a cebola e retire o excesso de gordura contida na caçarola, junte o vinho branco. Reduza ligeiramente e incorpore o munster cortado em pequenos pedaços e as natas. Misture e cozinhe em fogo baixo (não ferva) até o queijo derreter.

- Corte o filé mignon em rodelas.

- Em uma chapa quente, arrume 1 a 2 fatias de filé mignon, despeje um fio de molho Munster e polvilhe com salsa picada.

BAba do Chef

Não volte a ferver o molho depois de incorporar o munster para não dissociar a gordura.

CELAR LADO:

Sylvaner.

COZINHANDO PALAVRAS

Picar : corte em fatias finas.

Reduzir : evapore um líquido para concentrar o sabor de um alimento, levando-o à fervura.

Suor : retire a água da vegetação de uma verdura aquecendo-a suavemente sem colorir com uma substância gordurosa para concentrar os sabores.

BEM ESTAR

Calorias por pessoa: 200.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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