Mime-se com esta deliciosa receita cremosa e gourmet com este lombo de porco com creme de Munster.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 cebolas
- 1 Colher de Sopa. salsa picada
- 15 g de manteiga semi-salgada
- 2 colheres de sopa. sopa de óleo
- 1 lombo de porco
- 8 cl de vinho branco
- 100 g de munster
- 30 cl de creme líquido (30% de gordura)
- Sal, pimenta moída na hora
Lombo de porco com creme de Munster
- Descasque e pique as cebolas.
- Retire as folhas, lave e pique a salsa.
- Numa caçarola aqueça a manteiga e o azeite, doure o filé mignon por todos os lados, tempere. Durante o cozimento, acrescente e tempere as cebolas. Cozinhe coberto por 20 a 30 minutos em fogo baixo. Retire a carne, deixe repousar sobre uma gradinha na entrada do forno.
- Retire a cebola e retire o excesso de gordura contida na caçarola, junte o vinho branco. Reduza ligeiramente e incorpore o munster cortado em pequenos pedaços e as natas. Misture e cozinhe em fogo baixo (não ferva) até o queijo derreter.
- Corte o filé mignon em rodelas.
- Em uma chapa quente, arrume 1 a 2 fatias de filé mignon, despeje um fio de molho Munster e polvilhe com salsa picada.
BAba do Chef
Não volte a ferver o molho depois de incorporar o munster para não dissociar a gordura.
CELAR LADO:
Sylvaner.
COZINHANDO PALAVRAS
Picar : corte em fatias finas.
Reduzir : evapore um líquido para concentrar o sabor de um alimento, levando-o à fervura.
Suor : retire a água da vegetação de uma verdura aquecendo-a suavemente sem colorir com uma substância gordurosa para concentrar os sabores.
BEM ESTAR
Calorias por pessoa: 200.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel