Uma planta herbácea bienal, cominho é uma planta semelhante ao endro , anis e até erva-doce .
Se for nativo de regiões temperadas e quentes, incluindo Europa (Portugal, França), Ásia (China, Cáucaso, Turquia, Iraque, Afeganistão …) e Norte da África, o cominho é cultivado em todas as áreas. temperado, em terreno baldio, abandonado ou não.
Uma das plantas mais populares recomendadas nas propriedades reais por Carlos Magno (final do século XVIII ou início do século XIX), o cominho é uma planta cujo tamanho varia entre 25 e 60 cm de altura .
Esta planta é caracterizada por folhas tenras , pequenas flores brancas reunidas em umbelas, e as sementes amarelas arqueadas, já era usada no antigo Egito de 1500 anos aC por seus benefícios à saúde .
Mas quais são suas virtudes ? Quais são as doenças ou condições para as quais seu remédio é indicado? Por que e como tomar? Em que outros casos a cominho pode ser usada?
Aqui está, em poucas linhas, uma breve visão geral do que você precisa saber sobre esta planta virtuosa .
Caraway, para o registro
Pertencente à família das Apiaceae (Umbelliferae), a palavra "Carum" se referia a Caria (colônia grega na Ásia Menor), onde esta planta era cultivada em abundância.
Etimologicamente , o nome da planta vem do árabe “ karâwiyâ ” que significa “ raiz de açúcar ”.
Planta com várias denominações , seus vestígios foram encontrados em sítios que datam de tempos pré - históricos .
No entanto, são as suas sementes e a sua essência que dizem ser a verdadeira fonte das suas reconhecidas virtudes na fitoterapia e na gastronomia .
> Espécies e vários nomes de cominho
Quer seja denominado "cominho holandês", "cominho do prado" ou mesmo "anis de Vosges", "cominho" (na Suíça romana e na Alsácia), o cominho também é reconhecido pelas suas folhas lineares lobadas. .
Na verdade, existem 2 outras espécies de cominho que são utilizadas na gastronomia indiana. É sobre :
- "Carum copticum" (ou "ajowan" em hindi), cujas sementes são utilizadas na culinária para a preparação de marinadas, caril , chutneys, bebidas e doces.
- Carum roxburgianum (ou “ajmud” em hindi), cujas utilizações culinárias são quase idênticas às mencionadas anteriormente, nomeadamente a preparação de caril, marinadas e chutneys.
Virtudes e benefícios do cominho para a saúde
> Virtudes terapêuticas
Em geral e conforme mencionado anteriormente, essas são as sementes de cominho cujas virtudes são reconhecidas na medicina .
Verdadeiro antiespasmódico para todos os músculos intestinais, estimulante e especialmente reconhecido por sua capacidade de promover a expulsão dos gases intestinais, ao diminuir sua produção, as sementes de cominho são indicadas para tratar espasmos gástricos , anorexia , a aerofagia , parasitas intestinais , distensão abdominal e dispepsia nervosa .
Doce o suficiente para ser recomendado em tratamentos para bebês , as virtudes das sementes de cominho são reconhecidas por seu efeito positivo nas cólicas dolorosas .
Note que, se as sementes de cominho têm propriedades medicinais , as de "Carum roxburgianum" promovem a expulsão de gases intestinais ; enquanto os de "Carum copticum" são usados para tratar tosse , bronquite e dor de garganta .
A cominho também tem um efeito positivo nas secreções biliares , gástricas e salivares .
É também expectorante e diurético cujas propriedades são emmenagogos e galactogênios. Simplificando, as sementes de cominho estimulam o fluxo sanguíneo ao nível do útero na região pélvica, mas também promovem a lactação devido ao cansaço .
Em suma, além desses benefícios para a saúde, as sementes de cominho também facilitam a digestão e são recomendadas no caso de amenorréia .
> Virtudes gastronômicas
Muito popular na gastronomia germânica e os dos países da Europa do Norte e Europa Oriental , cominho é descrito como um muito versátil " condimento " planta por suas propriedades de cozinha benéficos. Na verdade, eles são muito populares porque realçam o sabor de vários alimentos , tornando-os mais digeríveis .
Melhor ainda, as sementes de cominho são usadas na fabricação de certos álcoois ("kummel", Brennivín, gin, aquavit, schnapps) ou queijos (Munster), mas também para dar sabor ao pão preto ou "pumpernickel".
Em outras culturas, o uso de sementes de cominho é um dos hábitos culinários onde são privilegiadas para temperar o repolho , a beterraba , a cenoura , os cogumelos , o goulash , o chucrute , a harissa tunisina , alguns doces e pastéis ou mesmo batatas .
Nas carnes frias , as sementes de cominho são utilizadas para dar sabor a carnes gordurosas (ganso, porco, pato e carneiro) e enchidos.
Além disso, frescas e jovens, as folhas do cominho são consumidas da mesma forma que as raízes .
Para realçar o sabor de uma sopa, salada, sopas, tomates ou ensopados, é aconselhável picar ou picar finamente antes de consumi-los.
Já as raízes são consumidas na forma de vegetais .
Curando-se com sementes de cominho
Para tratar cólicas em bebês , é recomendada uma infusão de cominho.
Para fazer isso, você pode prepará-lo sozinho ou misturá-lo com folha de hortelã-pimenta, flor de camomila e semente de erva-doce.
Portanto, meça 25 gramas de cada uma das plantas e infunda 1 colher de chá por xícara de água com esta preparação.
Com uma garrafa , dê esta infusão ao seu bebê.
O óleo essencial de cominho é um desintoxicante do fígado . Também tem propriedades antibacterianas : reduz hematomas e inalações, estimula o apetite .
Para obter óleo essencial de cominho caseiro , você pode moer as sementes em um moedor de especiarias ou pilão e depois infundir por dez minutos.
Saiba que 1 colher de chá de sementes trituradas por xícara de água é suficiente para uma ingestão.
Observe que as sementes de cominho podem ser adicionadas diretamente às refeições. Você também pode mastigar um pouco após a refeição.
Na forma de infusões , tintura-mãe , chás de ervas , extratos fluidos ou óleo essencial , as propriedades terapêuticas e benefícios das sementes de cominho estão bem estabelecidas.
Bom saber sobre cominho
As sementes de cominho são freqüentemente chamadas de cominho. No entanto, é de fato 2 especiarias muito distintas.
Se as sementes de cominho forem utilizadas pelas suas propriedades medicinais e aromáticas, convém notar que, em altas doses , esta planta pode ser tóxica .
É aconselhável ter sempre em casa um pouco de sementes de cominho conservadas em frasco de vidro ou caixinha de metal.
Eles ainda podem ser usados em caso de emergência.
