Ajude o desenvolvimento do site, compartilhando o artigo com os amigos!

Aqui está uma verdadeira receita gourmet à base de vitela e vegetais que vão deliciar as papilas gustativas.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 500 g de filé de vitela

Suco de mel

  • 250 g de guarnições de vitela
  • 1/2 cebola
  • 1/2 cenoura
  • 2 dentes de alho
  • Tomilho
  • Louro
  • Grãos de pimenta
  • 2 colheres de sopa. mel de acácia
  • 2 colheres de sopa. óleo de semente de uva
  • 30g de manteiga
  • 50 cl de água

A guarnição

  • 12 tiros
  • 8 espargos verdes
  • 50 gr de ervilhas
  • 4 novas cebolas
  • 100g de manteiga
  • 1 Colher de Sopa. colher de chá de açafrão

Bife de vitela grelhada, vegetais no vapor com açafrão em suco de mel

Para o suco de mel:

- Descasque, lave, corte os legumes.

- Aqueça o óleo em uma caçarola. Adicione as guarnições de vitela e pinte-as.

- Adicione a guarnição aromática, deixe alguns minutos e deglaze com o mel. Caramelize levemente, umedeça com água.

- Asse por 30 a 45 minutos.

- Filtre e reduza pela metade, ou até um quarto, e bata na manteiga.

Para os vegetais cozidos no vapor:

- Descasque e lave os legumes.

- Corte o tiro pela metade. Chanfre os aspargos, mantendo a cabeça. Em uma wok, derreta a manteiga.

- Quando estiver espumoso, cozinhe o shot por 5 a 10 min. Explodi-los. Adicione um pouco de água. Coloque com as cebolas.

Para os bifes de vitela:

- Corte o filé de vitela em pedaços.

- Aqueça a grelha. Coloque os pavimentos sobre ele. Devolva-os.

Acabamento:

- Disponha os legumes em pratos, coloque os bifes em fileiras escalonadas, cubra com o suco de mel.

- Polvilhe com flor de sal e decore com cebolinhas. 12 tiros

Palavras da cozinha

Deglaze : dissolva em um líquido (água, vinagre, crème fraîche, vinho, caldo de vitela, etc.) os sucos de cozimento presos ao fundo do recipiente

depois de cozinhar. Deve-se então esfregar a panela com uma espátula para soltá-los e misturá-los com o líquido. Eles serão úteis para preparar um molho.

Bata na manteiga : adicione a manteiga bem fria em pedaços pequenos para obter um molho homogêneo.

Receita: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan

Ajude o desenvolvimento do site, compartilhando o artigo com os amigos!

Publicações Populares

Crie um terraço ao ar livre (facilmente)

Descubra como montar um pátio externo seguindo os conselhos de. Flores, objetos de decoração, mesa, braseiro ... Para decorar o ambiente e fazer você querer descansar a qualquer hora do dia ou da noite, inspire-se nas nossas dicas.…

Que tipo de papel de parede escolher (Top 11 para 2022-2023)

Papel de parede clássico ou vinílico, não tecido ou pintável, papel de parede magnético ou papel de parede lavável ou esponjoso, escolha o papel de parede que mais lhe convier. Eles são fáceis de instalar e manter. Dicas para selecionar o papel de parede correto.…